Zizziri in cucina

Lasagna di porri, noci e gorgonzola dolce

2012-01-28T17:28:00.000+01:00

A forza di prendere in giro il dialetto dell'agro pontino, con i suoi "la sagna" (singolare), "le sagne" (plurale), si dà il caso che ieri sia stato il compleanno di mia madre e per l'occasione io abbia sperimentato una nuova ricettina che oggi vi voglio proporre.
Praticamente è stata "spazzolata" in men che non si dica, quindi decreterei il successo di questa lasagna di porri, noci e zola dolce...che poi, lo zola equivale al gorgonzola in versione abbreviata o no??! Vi prego di illuminarmi...
Io nel frattempo vi do la ricetta ;-)

Ingredienti:
250 gr di sfoglia velo (quella che cuoce in soli 15 minuti), 500 gr di gorgonzola dolce, 3 dl di latte, 100 gr parmigiano reggiano grattugiato, 3 porri, noce moscata, 10 noci, sale.

Preparazione:
Mettete in un tegamino il gorgonzola con il latte, la noce moscata, 80 grammi di parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Lasciate fondere a fuoco lentissimo finché non otterrete una crema abbastanza liquida, più liquida dell'abituale besciamella.
A parte, tagliate ciascun porro in quattro parti, nel senso della lunghezza, e lessateli in acqua bollente appena salata. Scolate e mettete da parte.
Schiacciate le noci e mettete da parte i gherigli. Se preferite un gusto un po' + deciso potete anche abbrustolirli leggermente in un padellino antiaderente.
Prendete una pirofila di 22x26 cm, stendete un po' di crema di formaggio e cominciate a stendere la sfoglia all'uovo. Dopodiché alternate a strati: crema di formaggio, porri, noci, sfoglia e ancora crema di formaggio...fino a terminare gli ingredienti.
Rispetto alla pasticceria, dove le quantità sono precise al millesimo altrimenti "la ciambella non riesce col buco", nella cucina tradizionale è concesso andare un po' a occhio. Quindi fate vobis! Se vedete che la crema al formaggio non è sufficiente o volete un sapore + forte, prendete altro latte, Zola, parmigiano e noce moscata e ricominciate da capo dosando come + vi piace! Questo è il bello...creare creare creare!
Sull'ultimo strato di crema spolverate il restante parmigiano grattugiato e infornate il tutto a 180° per 15/20 minuti, finché una deliziosa crosticina dorata non si sarà formata sulla vostra lasagnetta.

Una ricetta completamente vegetariana che spero sarà di vostro gusto!
Come sempre vi auguro bon appetit e a risentirci a presto!!!
Mari/Zizziri

Citazioni: Parmigiana di patate alici e mozzarella...grazie a "Il cavoletto di Bruxelles"!

2012-01-20T13:33:00.002+01:00

Carissimi amici zizziriani o zizzireschi, scegliete voi...
Oggi una breve comparsa fatta di citazioni:
la prima riguarda la foto che vedete sopra e che ritrae una delle opere d'arte di Thierry Guetta, il cui nome d'arte è Mr. Brainwash. Vi invito a cercare altre foto e informazioni "surfando" nella rete...io lo trovo davvero simpatico, esilarante, sarcastico, divertente, comunicativo...voi no??!

La seconda riguarda una ricetta che ho seguito tanto tempo fa e che ho davvero adorato.
Spero che Sigrid, l'autrice, non me ne voglia...
Ecco il link al suo fantastico fotoblog:
http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/04/parmigiana-di-patate-alici-e-mozzarella
Naturalmente dovete amare le alici fresche e la mozzarella di bufala...ma vi assicuro, il risultato è davvero una vera "goduria" per il palato!

Vi mando un caldo, caldissimo abbraccio invernale e vi dico a prestissimo!
La vostra Mari/Zizziri ;D

Castagnaccio mon amour...

2012-01-17T20:27:00.001+01:00

Hei brava gente!

In attesa di ricevere i miei invitati di stasera, ovvero i compagni del liceo per una bella rimpatriata, vi scrivo al volo la ricetta del castagnaccio, come l'ho preparato ieri sera.

Ingredienti:

500 gr farina di castagne, 1/4 cucchiaio di sale fino, 0,75 cc di acqua fredda, un rametto di rosmarino, 50 gr di pinoli, 4 noci, uva sultanina, olio evo q.b., pangrattato.

Preparazione:

Versate la farina in un'insalatiera e aggiungete a poco a poco l'acqua a filo, mescolando continuamente per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete il sale e mescolate.

Prendete una teglia oleata (30x30), cospargete di pangrattato e versate il composto.

Schiacciate le noci e cospargetele a pezzetti sul castagnaccio insieme a pinoli, uvetta e rosmarino. Aggiungete un filo d'olio sulla superficie e infornate a 200° per circa 30 minuti o anche meno. Basta che il castagnaccio sia diventato marrone scuro e si siano formate le "crepe" tipiche di questo dolce (vedi foto).

Che odorino eh?!! ;D E com'è facile e rapido!!!

Dlin dlon...devo proprio andare, sono arrivati ;D

Baci la vostra Mari/Zizziri

I "Cecamariti" di Nonna Zizziri...meglio conosciuti come struffoli!!!

2012-01-08T16:20:00.001+01:00

Eh eh eh...non pensavate che fossi di ritorno così presto eh?!!
E invece eccomi qui con un classico di mia nonna Liliana detta Zizziri ;-)
Una di quelle ricette natalizie che nel mio blog non può certo mancare, dedicata proprio a lei, la mia musa ispiratrice in cucina...grazie nonna, ti penso sempre!
Mi ricordo di quando la osservavo preparare i "cecamariti" insieme alla signora Annunziata, storica massaia che passava buona parte delle sue giornate a casa dei miei nonni per dare una mano nelle faccende quotidiane. Si parlava, si chiacchierava di tutto e di niente e con santa pazienza si cucinava...gli gnocchi fatti in casa, il pesce al forno, l'abbacchio con le patate etc etc...
Ricordo le innumerevoli puntate di Beautiful viste nei pomeriggi estivi mentre loro pulivano, lavavano, stiravano ed io, la pulzella di casa, me la godevo oziosa, coccolata da queste due favolose "ancelle"...bei tempi!!!

Ingredienti per 10 persone:
600 gr di farina 00, 4 uova + 1 tuorlo, 80 gr di burro/margarina, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di rum/limoncello, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, olio per friggere.
Per guarnire: miele q.b. per soddisfare la vostra golosità, confettini colorati, foglie ampie di limone (facoltativo).

Preparazione:
Disponete la farina a "fontana" sul piano di lavoro ed impastatela con le uova, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata di limone, il sale ed il liquore che avrete scelto.
Date al composto omogeneo la forma di una "palla" e lasciate riposare per mezz'ora.
Passato questo tempo lavorate ancora un po' l'impasto e suddividetelo in palle + piccole da cui ricaverete poi rotolandole dei "bastoncelli" dello spessore di un dito medio. Tagliate dei tocchetti come dei piccoli gnocchi e disponete su un telo infarinato.
Portare l'olio (abbondante) alla giusta temperatura per friggere e cominciate a tuffarvi gli struffoli; prelevateli gonfi e dorati ma mai troppo. Sgocciolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente.
Ora fate liquefare del miele a bagnomaria e cospargetelo sui "cecamariti" finché non si saranno impregnati per benino.
Mia nonna li serviva su ampie foglie di limone con altro miele ed i confettini colorati che potete facilmente trovare al supermercato nel reparto dolci e preparati per dolci.

Voilà les jeux sont faits cette fois aussi! ;D
...e non dimenticate di leccarvi le dita!
Vostra Mari/Zizziri
ps: mi manchi tanto nonna!

La pasta della Gnegna...e tanti tanti auguri!!!

2011-12-28T15:48:00.003+01:00

Cari amici miei,
avete ragione, vi avevo promesso di essere più presente nelle vostre vite "culinarie" ed invece...sob, perdonatemiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! In fondo a Natale sono tutti + buoni, o no?!!

Dunque bando alle ciance, vi racconto brevemente la storia di una Gnegna (così chiamata perché un po' lagnosa, ma tanto tanto amabile!) che per la vigilia ci ha cucinato un'inaspettata e intramontabile...
PASTA CON ACCIUGHE &PANGRATTATO!
Voi direte "vabbè, mo' hai inventato l'acqua calda!" lo so, ma ci sono dei piatti regionali intramontabili che voglio citare nel mio blog...e poi, prima o poi, spero che la Gnegna avrà uno spazio dedicato a lei proprio qui su Zizziri in Cucina ;-)))

Via agli...Ingredienti per 6 persone:
750 gr di spaghetti, 5/6 alici/acciughe sott'olio, 120 gr di pangrattato, 3 spicchi d'aglio schiacciati (la Gnegna ha usato la cipolla, decidete a vostro gusto), 2 dl di olio evo, prezzemolo tagliato fine q.b.

Preparazione:
Scaldare 1 cucchiaio scarso d'olio in una padella antiaderente e mescolarvi il pangrattato, mescolando di continuo finché questo non sia tostato. Toglierlo dal fuoco e versare in una terrina.
Scaldare l'olio restante in una seconda padella, lasciarvi imbiondire gli spicchi d'aglio che toglierete una volta coloriti. Se utilizzate la cipolla potete invece lasciarla nel tegame. Aggiungere le alici e lasciarle sciogliere nell'olio caldo a fuoco dolce. Al termine di questa fase aggiungere il pangrattato e spegnere il fornello.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente (ma mai troppo!) e versare in una terrina ampia e concava. Cospargere col prezzemolo tritato ed il soffritto di alici&pangrattato. Se serve, ma solo se serve, aggiungere pochissima acqua di cottura della pasta (Gnegna perdonami, lo so che è una "bestemmia culinaria"!!!).

Mescolate e SERVITE a TEMPO RECORD!...prima che la pasta si incolli ed i commensali aprano bocca per lamentarsi ;D

Auguro a tutti un FELICE NATALE&UN BUON ANNO NUOVO pieno di ricche novità positive per le vostre vite...e le vostre cucine ahahahahah
La vostra sempre Mari/Zizziri
Mwaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahk :-*

Welcome back!!!

2011-10-12T17:57:00.000+02:00

Eccolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
Lo so lo so, mi sono fatta desiderare, forse un po' troppo...ma alla fine eccovi accontentati perché SONO TORNATA!!! Ufficialmente italiana e romana soprattutto.
Sebbene l'esperienza francese sia stata bella, significativa e ricca di nuove importanti amicizie, sono davvero felice di essere di nuovo "a casa" e di aver ritrovato tanti cari amici, d'infanzia e non solo...
Mi sento un po' come il Celentano della via Gluc (si scrive così??) che ritrova strade e palazzi della sua infanzia, ma c'è del nuovo, molto è cambiato, eppur c'è sempre qualcosa di familiare nell'aria ;D

La ricetta del rientro? Dato che sono in pieno regime "gluten free" vi propongo un secondo a base di petti di pollo...ma molto sfizioso:
Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo, pomodori secchi sott'olio con capperi&spezie (venuti direttamente dalla Sicilia e preparati da me con la ricetta della mamma di Sandy che ringrazio), 4 fettine di formaggio brie, pinoli, olio evo, sale&pepe.

Preparazione:
Aprite i petti di pollo con un coltello affilato come a creare un "sacchetto" e mettete in ciascuno una fettina di brie (o camember o "camoscio d'oro" nostrano), uno o due pomodori secchi (secondo la loro dimensione) e qualche pinolo. Date una girata di pepe macinato fresco e chiudete con 2/3 stuzzicadenti in modo da fermare il ripieno. Non riempite troppo i petti di pollo, altrimenti durante la cottura potrebbe succedere un disastro e rovinare il risultato, soprattutto dal punto di vista della presentazione ;-)
Oleate e salate leggermente il pollo, scaldate per bene una griglia in teflon (antiaderente) e fate cuocere a fuoco dolce facendo attenzione che l'interno non rimanga crudo.
Un'opzione un po' + calorica ma decisamente gustosa è quella di cuocere i petti in una padella con un po' d'olio e rosmarino da sfumare con un po' di vino bianco, eheheheh...
Potete servire con un'insalatina songino/valeriana, pomodorini, pinoli e/o noci, olio e glassa di aceto balsamico e qualche scaglia di parmigiano reggiano (facoltativo).

Insomma che ne dite?! Vi sono mancata?!! :D
Allora cercherò di farmi sentire presto...
Un abbraccioooooooooooooooooooooooo
Vostra Mari/Zizziri

E perché no, un bel "risottò"?!! Risotto ricotta&salmone affumicato con erba cipollina

2011-06-17T10:59:00.006+02:00

Ehehhhhhhh, non mi aspettavate cosi presto eh?!!

La verita' e' che oggi e' il mio ultimo giorno di lavoro e sono proprio felice della nuova avventura che sta per cominciare ;D

Si da il caso che domenica scorsa la mia amica Pauline mi abbia chiesto di prepararle un buon "risottò" italiano...mumble mumble...
Quindi mercoledi sera e' stata ufficialmente invitata nel mio piccolo "studiò" per un "risotto party". Risultato: ECCEZIONALE VERAMENTE!

Ecco la ricetta:
Ingredienti per 2 persone:
brodo vegetale bollente (col famoso Dialbrodo della nonna ahaha), 150gr di riso arborio o carnaroli, 30 gr di ricotta vaccina, 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 2,5 fette di salmone affumicato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, mezza cipolla bianca,4 fili di erba cipollina, glassa di aceto balsamico (facoltativo), scorza di limone, pepe e olio evo.

Preparazione:
Nulla di + che un classico risotto ovvero, si comincia facendo imbiondire ("blanchir") la cipolla nell'olio in un tegame dal fondo spesso e con i bordi abbastanza alti.
Dopodiche' si aggiunge il riso e lo si fa "scricchiolare" a fiamma medio/alta facendogli assumere un colore traslucido. Poi si aggiunge il vino e si lascia evaporare l'alcool per un altro paio di minuti. Ed infine si aggiunge il brodo bollente a coprire, aggiungendone di tanto in tanto, rimestando continuamente fino a cottura ultimata, per circa 15 minuti.
Quando il riso e' cotto (ma non scotto!), si toglie il tegame dal fuoco e si aggiungono ricotta, parmigiano e 3/4 del salmone tagliato a striscioline. Si lascia mantecare un minuto circa e poi si serve il risotto bello caldo nei piatti "decorando" con il resto del salmone a striscioline, l'erba cipollina tagliata con le forbici e se volete un giro di pepe e/o un filo di glassa di aceto balsamico e qualche strisciolina di scorza di limone.

Les jeux sont faits!

Bon appetit mes amis

Bisous Mari/Zizziri

Che giornata!!!...Torta rustica provenzale, evvai!

2011-06-16T15:10:00.002+02:00

Cari amici,
Non so esprimervi la mia emozione...

Proprio oggi ho inviato la mia lettera di "Arrivederci" a tutti i miei clienti, collaboratori ed amici, ed una dopo l'altra sto ricevendo le loro mail di auguri...qualcuno addirittura mi scrive che e' triste della mia partenza perche' e' proprio cosi: parto, parto partooooooooooooooo...
Lascio la Costa Azzurra e da domani sera inizia una nuova esperienza, do spazio ad una nuova me, anzi a quella me cui non ho mai dato molta voce. La Marina creativa, quella che vi ritrova qui, che vi scrive e vi racconta di se e della sua passione per la cucina, per i viaggi e se sapete leggere tra le righe tante altre cose, che io pure devo ancora scoprire a me stessa.

La prima tappa sara' l'Italia, torno a farmi coccolare un po' dalla famiglia.
Due anni passano in fretta ma per certi versi questi 700 km di distanza da Roma si sentono tutti ed ho voglia di tornare alle radici, per poi ripartire ancora...perché a casa mia la valigia e' sempre aperta, lo e' sempre stata sin dall'infanzia e per il futuro chi lo sa ancora ;D

Anche questo post ha una ricetta, facile facile, per le serate estive, per gli aperitivi...

Ingredienti:
Pasta sfoglia 1 confezione, mezza cipolla bianca tagliata a fette, due pomodori rossi e maturi (da sugo ma sodi), una zucchina tagliata a fette nel senso della lunghezza e grigliata senza l'aggiunta di grassi, 2 cucchiai di senape, semi di papavero, sale, pepe e olio evo.

Preparazione:
Prendete la pasta sfoglia, stendetela sul piano da cucina e "punzecchiatela" con la forchetta.
Stendete la senape sulla pasta lasciando 3cm dal bordo.
Dopodiche' distribuite uniformemente la cipolla, in seguito la zucchina grigliata ed infine i pomodori tagliati a fette e privati del liquido e dei semini.
Salate, pepate, cospargete il tutto con un cucchiaio di semi di papavero sui pomodori ed infine un filo di olio evo.
Ora richiudete un poco i bordi della pasta sfoglia ed infornate a 180 gradi per 30/40 minuti.

La torta rustica va servita a temperatura ambiente e servita con un'insalata delicata del tipo:
valeriana, pachino, pinoli, feta, olive e magari condita con un po' di pesto.

A presto per il seguito delle mie avventure
Un abbraccio forte a tutti voi
Vostra Mari/Zizziri

Banana flambe' con rum&uvetta!

2011-05-29T21:56:00.004+02:00

Arieccomi alla riscossa...con un'altra ricetta scoperta a Bali!!!
Un MUST che nel mio blog non potevo non citare...pour des vrais gourmands ;D

Ingredienti:

6 banane mature, 2 cucchiai di rum negro, 30gr di burro/margarina (+1 noce per il tegame), 6 cucchiai di zucchero di canna, gelato alla vaniglia (ma di quello buono*, con vera vaniglia eh?!!) e uvetta (facoltativo).

Preparazione:
Riscaldare il forno a 180 gradi. Imburrate un tegame rotondo o rettangolare e spolverate con 3 cucchiai di zucchero. Tagliare le banane a meta', nel senso della lunghezza, e ponetele nel tegame. Spolverate con lo zucchero rimanente e cospargete in modo uniforme i 30 gr di burro.
Cuocete per 6/10 minuti fin quando lo zucchero non sara' sciolto e le banane avranno assunto un colore dorato. In seguito, estraete il tegame dal forno, versate il rum e con un accendino o un fiammifero "flambeate" le banane ;-))))) MAGIA!!! Che maghetti eh?!!!
Et voila', les jeux sont faits mes amis!
Le banane flambe' vanno servite calde con del buon gelato alla vaniglia..* e qui apro una brevissima parentesi in favore del supermercato LIDL, dove potrete trovare del "vero" gelato alla vaniglia Bourbon...non "crema" non "panna" ma VANIGLIA signori miei!!! Non c'e' trucco non c'e' inganno...anche nel prezzo! Ahahahahahahha

p.ps: piccolo ps per chi ama l'uvetta. Vi confesso che con il rum ci sta davvero "uno sballo"! Dunque vi consiglio di metterne una piccola manciata direttamente a bagno nel rum per poi continuare la preparazione come indicato sopra...miam miam!!!

Baci baci8
Vostra Mari/Zizziri

Avocado Juice...from Bali with Loooooooooove!!! (Jus Apulkat)

2011-05-17T12:56:00.002+02:00

Ahahahahaahhaha Amiciiiiiiiiiiiiiiiiiii!!

Ebbene, come promesso, "I'm back from Bali" con una ricetta a cui forse non crederete...

Avocado juice with chocolate (JUS APULKAT), yummy!!!
Vi giuro che il gusto e' davvero SPECIALE, da provare; non sa per nulla di "verdura" ed il cioccolato gli da quel tocco goloso a cui non potrete rinunciare ;-)
Da notare che e' una ricetta - come dire - sostanziosa! Magari da utilizzare come merenda energetica pre o post sportiva.

Gli ingredienti:
2 avocado, privati della buccia e senza l'"osso" centrale, 4 cucchiai di sciroppo di zucchero di palma da cocco ("from Bali" naturalmente!) oppure mescolate lo zucchero di palma/zucchero di canna con 2 cucchiai di acqua oppure ancora sciroppo di vaniglia (ma il gusto sara' nettamente diverso), 10 cubetti di ghiaccio. Sciroppo di cacao per guarnire.

Preparazione:
Beh e' facilissimo, basta porre gli avocado tagliati a cubetti, lo sciroppo di zucchero di palma ed il ghiaccio in un frullatore/blender. Mixare fino a ottenere un composto omogeneo (smooth!).
Infine servire in appositi bicchieri da frullato e guarnire con lo sciroppo di cacao.

Un unico dilemma...ma un po' di latte ci va o no?? Magari latte di soja...boh, potete provare con 200ml e poi mi direte. Sara' sicuramente + nutriente e la consistenza + morbida e fluida.

Due parole ma proprio 2 da spendere su Bali e sul mio viaggio "sac a' dos" da sola, si fa per dire...perche' sola non sono stata MAI!
Un esperienza mitica, fantastica, da ripetere forse...
Ma a Bali di sicuro ci torno: e' troppo affascinante, un'isola "mistica" e mitica, cosi diversa in ogni suo punto...tornero' per visitare il nord di sicuro, e anche l'isola di Lombok...
Vabbe' non voglio farvi "rosicare" troppo :))))))))

Per ora un abbraccio e a presto per altri meravigliosi ed "esotici" racconti!
Vostra Mari/Zizziri :@

A un passo da...Bali! Crumble banana&rabarbaro

2011-04-22T12:25:00.007+02:00

Carissimi amici, ebbene si!
Sono a pochissime ore dalla partenza per la lontana isola di Bali:
mare, onde da cavalcare con il surf, sabbia, palme, odore di crema solare, di cocco e frutti tropicali... Ahhhhhhh, anche solo a nominarle queste cose mi fanno venire la pelle d'oca!

Beh, come si dice a Roma, non vi voglio "far rosicare" troppo, quindi vi lascio una ricettina facile, golosa e sempre rigorosamente GLUTEN FREE come negli ultimi miei post.

Ingredienti:
400 gr di rabarbaro surgelato in pezzi, 1 banana, 150 gr di zucchero di canna, 80 gr di farina di riso, 40 gr di burro/margarina, 1 punta di cannella in polvere.

La preparazione e' proprio facile: scaldate il forno a 180 gradi.
Poi prendete una pirofila di pirex, mettetevi il rabarbaro surgelato e la banana tagliata a rondelle e mescolate con 70 grammi di zucchero e la cannella.
Mettete in forno per 30 minuti circa facendo attenzione a che la banana non si bruci. Eventualmente aprite il forno di tanto in tanto e mescolate la frutta, ma non troppo mi raccomando, senno' viene fuori "una pappa"!!!
A parte mescolare la farina di riso, 80 gr di zucchero ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente, facendo come tante "briciole".

Trascorsa la mezz'ora, quando il rabarbaro sara' ormai tenero, tirate fuori dal forno la pirofila, spargete le briciole sulla frutta e infornate per 15 minuti circa, fino a quando non si formera' una crosticina dorata ed il profumo di crumble sara' per tutta casa, aahahahahah!

Il crumble si serve tiepido, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o, se siete + golosi, da una bella spruzzata di panna montata, gnam gnam! ;D

Che dirvi, spero di tornare da Bali con tanto entusiasmo, gioia, esperienze da raccontarvi e qualche ricetta asiatica...

Un abbraccio

La vostra Mari/Zizziri

http://www.forjapanwithlove.com/

2011-03-18T15:19:00.003+01:00

Cosa ci fa una banana nel congelatore?...

2011-03-18T13:11:00.002+01:00

Eheheheh, bella domanda....
Il fatto sta che in cucina mi restava una banana un po' matura e non mi andava di gettarla via!
Quante volte capita, o no?! E metterla in frigo e' proprio un delitto...la maturazione si altera per non parlare del gusto.
La soluzione? Il congelatore!!!
Ebbene s¡, si da il caso che qualche settimana fa ho fatto un graaaaande investimento, il robot/mixer/blender da cucina che fa anche i frullati! O come va tanto di moda dire ora gli "Smoothies" ;DDD Mi aiuta anche il piccolo ricettario "Marabout" con tutte le varianti golose...

Bene, ecco la ricetta/soluzione al problema!
Ingredienti per 400 ml
Smoothie banana-burro di arachidi:
Sbucciate la banana, tagliatela a rondelle e mettetela in congelatore per almeno 2 ore o addirittura oggi per l'indomani.
Ponete la banana, 300 ml di latte di soya, 1 cucchiaio di burro di arachidi o 2 cucchiaini da caffé di tahina in un robot/blender e frullate fino ad ottenere un "melange" spumoso.
Versare e servire!

Smoothie banana - mandorla:
2 banane congelate, 450 ml di latte di soya, 40 gr di polvere di mandorle e 1 pizzico di cannella. Mixare, versare e servire!

La prossima settimana saro' a Londra e rischio di tornare con qualche ricettina simpatica...almeno spero ;-)

Enjoy my friends!

Cake zucca e grano saraceno

2011-03-11T16:20:00.001+01:00

Ok Ok va bene lo ammetto miei cari, sto facendo una "dieta" ma che non e' una dieta ipocalorica, bens¡ una dieta senza GLUTINE...
Le ragioni non sto qui a spiegarle altrimenti penso che non basterebbe un semplice post ma un dibattito su allergie ed intolleranze nel XXI secolo... lasciamo stare e godiamoci il piacere di qualche "coccola" gastronomica dal sapore per cos¡ dire "diverso" se non alternativo.

E poi, dico io, non vi piace provare qualcosa di nuovo??!!! Ohhhhh bravi va', cosi "me piacete"!

Ingredienti:
300 gr di farina di grano saraceno (che grano non e' e vi assicuro che e' SENZA GLUTINE), 400 gr di polpa di zucca, 2 uova, 100 gr di zucchero di canna, 180 cl di latte di soja, 80 cl di olio evo, 15 gr di lievito, una punta di zenzero in polvere ed una di cannella, sempre in polvere.

Preparazione:
Sbattete le uova con un pizzichino di sale fino, aggiungete lo zucchero e tutti gli ingredienti liquidi: olio e latte.
Nel frattempo fate lessare la zucca al vapore e quando sara' cotta riducetela in poltiglia con l'aiuto di una forchetta. Aggiungetela al composto insieme allo zenzero&cannella.
Ora aggiungete la farina ed il lievito e mescolate ma senza lavorare troppo l'impasto.
Infornate a 175 gradi per una mezz'ora circa (vale sempre "la prova dello stecchino asciutto":-)))))))

Beh puo' piacere o non piacere questo gusto un po' "speziato" ma ci tengo tantissimo a ricevere i vostri commenti, fosse nient'altro che per migliorare ;-)

Vi abbraccio ancora e ancora
Vostra Mari/Zizziri

Potage to celebrate!

2011-03-09T16:20:00.002+01:00

Carissimi amici appassionati di blog di cucina,
oggi vi invito qui per una ricetta semplice e delicata, per celebrare la fine di questo lungo inverno.

Qui a Nizza e' arrivato un po' di freddo, quel che si puo' definire "il colpo di coda" della stagione invernale. Ma dato che so bene come difendermi e coccolare me ed i miei amici blogger...
...voila' la recette!!!

Ingredienti per 2 persone:
2 belle zucchine di Albenga (comprate al mercato di Ventimiglia sabato scorso;-))) ma se volete vanno bene anche 4 zucchine romanesche,tenere tenere), mezza batata (eh si, non e' un errore di calligrafia, proprio la "B"atata, un ortaggio che somiglia ad una patata dolce, dal color arancio come la carota e dal sapore simile alla castagna o al potimarron francese. Mia madre sostiene che abbia delle proprieta' molto particolari... 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino raso di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino e 1/2 di dado in polvere (sempre Dialbrodo che Dio lo benedica!) e udite udite 1 punta di cannella in polvere (anche questa se in piccole dosi puo' davvero fare bene allo stomaco, al vostro intestino, etc etc...ma naturalmente deve piacervi altrimenti meglio lasciar stare!)

Preparazione:
Beh questa parte e' proprio facile facile. Lavate e mondate le verdure e tagliatele a rondelle; la batata va consumata con la buccia per mantenere tutte le sue proprieta' nutritive.
Mettete tutto in un tegame dai bordi un po' alti, coprite con acqua fredda a filo e aggiungete il dado e le spezie. Lasciate cuocere a fuoco dolce per una ventina minuti (dal bollore ovviamente) finché le verdure non saranno ormai tenere. Frullate con il minipimer ma lasciate qualche "pezzettone" di verdura intatto.

Et voila', les jeux sont faits!!!
Va servita tiepida magari con un filo d'olio... una vera coccola!

Un abbraccio grande
A presto
Mari/Zizziri

Una cena dal gusto "indiano": lenticchie corallo alla noce di cocco&riso basmati alle mandorle

2011-02-07T21:56:00.007+01:00

Ohhhhhhhhhhhh alla fine ce l'ho fatta a tornare "su questi schermi", e stavolta la scusa e' bella e pure buona...parola di ex boy scout che ha appena finito di cenare :-))

Si da il caso che ieri sera avevo lessato del riso basmati, accompagnato con delle mandorle pelate per dargli un tocco un po' "mediorientale"! E dato che me ne restava un po'...toh come per caso il mio occhio cade sul sacchetto di lenticchie corallo "parcheggiate" nella mia dispensa.
Dunque, dato che ogni occasione e' buona per far scorta di ferro, mi son detta "e vabbe', stasera niente insalata fantasia", stasera "i duri cominciano a giocare", ahahahah...
A rendere il tutto + divertente ed esotico hanno contribuito tanti piccoli ingredienti che popolano la mia cucina...

Ingredienti:
200 gr di lenticchie corallo (le potete trovare nei negozi di alimenti orientali, o dal vostro supermercato biologico di fiducia), 1 litro di brodo vegetale (io ho usato il Dialbrodo che mia nonna ama tanto e mette dappertutto, fra un po' pure nel caffellatte!!!), una cipolla, due spicchi d'aglio privati dell'"anima", due cucchiaini di curry maldiviano con noce di cocco "included" (eheheh questo e' tosto da trovare, ma potete sostituirlo col curry che volete o con dello zenzero in polvere, ma di quello buono eh!!), 10/12 cucchiaini di latte di cocco, una presa di sale (meglio se "fleur de sel" ovviamente) e olio evo...mi sembra tutto!

Preparazione:
Fate appassire (non friggere ma appassire!) la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio tagliati a meta' in un po' d'olio, lasciate andare qualche minuto e poi aggiungete un litro di acqua fredda con due cucchiaini abbondanti di Dialbrodo. "Tuffate" le lenticchie nel brodo insieme al curry "maldiviano" e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per almeno 20 minuti. Vi accorgerete che a mano a mano che le lenticchie si cuociono, queste assorbono acqua. Continuate la cottura e girate di tanto in tanto con un mestolo di legno. Aggiustate di sapidita' con una presa di sale se necessario. Un po' prima di terminare la cottura aggiungete il latte di cocco, mescolate, lasciate andare ancora un po'...poi togliete dai fornelli, coprite con il coperchio adatto e lasciate riposare giusto il tempo di apparecchiare la tavola, in modo che gli aromi si armonizzino...
Scontato dire che le lenticchie si sono sposate benissimo col riso basmati alle mandorle, gnam gnam!!! Da provare ragazzi...

Un abbraccio forte dalla vostra Mari/Zizziri in versione orientale
Cheers ;-DDD

Joyeux Nouvel an 2011 mes amis!

2010-12-29T11:33:00.004+01:00

Carissimi!
Per festeggiare la fine dell'anno in tutta dolcezza, ecco una ricetta "esotica" e golosa, regalo di mia mamma e piccolo furto da qualche rivista..."argh" che gli autori non me ne vogliano!!!

Ingredienti:
3 banane, 400 gr di zucchero rosso di canna, 1 cucchiaio di sherry, 1 bucchiere di rhum (quello buono!), 250 gr di yogurt bianco non dolce, 150 gr di crema di latte, 1 rotolo di pasta sfoglia gia' pronta (meglio se nel formato rettangolare), zucchero a velo e "polvere di caffé".

Preparazione:
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Ponetele in un tegame e saltatele con 300 gr di zucchero, lo sherry ed il rhum, lasciando evaporare l'alcool. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
Da parte, aggiungete il restante zucchero (100 gr) allo yogurt, la crema di latte, ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto semi-montato.
Accendete il vostro forno ventilato e portatelo a 180 gradi.
Tagliate il rotolo di pasta sfoglia in tanti quadrati, bucherellate con la forchetta l'impasto e cuocete in forno per 10 minuti circa.
Dopodiché servite componendo uno strato di pasta sfoglia, le banane, la salsa di yogurt ed ancora le banane e ponete ancora un "tetto" di pasta sfoglia.
Il tocco finale: una spolverata di zucchero a velo e "polvere di caffé" o cacao amaro, secondo gusto!

Che dirvi ancora se non TANTI TANTI AUGURI, ci vediamo l'anno prossimo!!!

Vostra Mari/Zizziri

Insalata tiepida Omega3!

2010-12-26T14:44:00.003+01:00

Carissimi amici che seguite il mio blog in giro per il mondo, innanzitutto colgo l'occasione per augurarvi BUONE FESTE seppure un po' in ritardo!
La ricetta di oggi non ha nulla a che vedere col Natale, ma e' qualcosa di diverso dal solito che voglio condividere con voi, per quei giorni in cui andate un po' di fretta e vi serve qualcosa di abbastanza rapido e semplice...eppure con tanto buon gusto e pure proprieta' anti-colesterolo
:((( forse le feste non sono il miglior periodo per parlarvene ma magari tra Natale e Capodanno puo' tornarvi utile!

Ingredienti:
Cuori di lattuga, una zucchina media/grande, 3 patate a pasta bianca di media grandezza, 5 alici con cappero, 3 fettine di salmone affumicato, 2 cucchiaini di mostarda di Dijon in grani ("A l'ancienne"), fleur de sel un pizzico, inderogabilmente olio evo.

Preparazione:
Beh comincio col dirvi che uno dei miei + cari amici in cucina e' il cestello per cuocere al vapore, ebbene si! Perche' mentre lui fa il suo lavoro, io posso continuare a girare per casa e fare, come ogni donna, tutte le altre 350 cose in uno stesso tempo...senza lui sarei persa penso!
Quindi, la donna "multitask" prende le patate, le pela e le taglia a fette spesse due/tre millimetri, non di +, e lo stesso fa con la zucchina (di preferenza del tipo verde scuro!) tagliandola leggermente + spessa (5 millimetri) perche' cuoce + in fretta.
Mettete poi queste verdure nel cestello, e cuocete a vapore per 10/15 minuti finche' non saranno morbide ma avranno comunque mantenuto il loro colore.
A parte, prendete 8/10 cuori di lattuga (la parte interna, + chiara e croccante della lattuga), lavate e asciugate, tagliuzzate e mettete in un insalatiera con le acciughe, il salmone e la mostarda.
Una volta cotte le patate e la zucchina, ponetele nell'insalatiera e condite il tutto con olio evo e fleur de sel (a me piace il sale un po' grosso che "scricchiola" tra i denti) ma non ne abusate in questo caso poiche' le alici ed il salmone sono gia abbastanza per non dire molto salati.

Beh che dire, per me una vera bonta' e poi adoro questo "matrimonio" caldo/freddo, il salmone che si cuoce appena col calore delle verdure...gnam gnam!
Sono quasi sicura che vi piacera' e per di + il pesce e l'olio sono ottimi per combattere il colesterolo "cattivo"!!

Bene, dopo questa lezione di cucina e di scienze nutrizionali vi lascio al vostro pandoro/panettone e vi auguro con tanto tanto affetto di passare delle buone feste coi vostri cari.

La vostra Mari/Zizziri ;D

Muffins di castagne&cioccolato fondente GLUTEN FREE!

2010-12-08T20:41:00.004+01:00

Piccolo regalo pre-natalizio...

Ingredienti:
85 ml latte di soja, 85 ml succo di pera bio, 100 gr di zucchero di canna, 1 uovo, 4 noci, 50 gr cioccolato fondente, 85 gr farina di castagne, 85 gr di Maizena (amido di mais), un cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 35 gr di olio evo, 1 presa di sale.

Preparazione:
Sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete in seguito il latte, il succo di pera, l'essenza di vaniglia (nel mio caso proveniente dalla Martinica) e l'olio extra vergine d'oliva (io ho usato quello pugliese prodotto da mio fratello ;-)).
Dopodiché passiamo agli ingredienti "solidi": aggiungete le due farine, il lievito, la presa di sale e mescolate cercando di evitare al massimo la formazione di grumi.
Fate poi fondere il cioccolato fondente a bagno maria o nel microonde e aggiungetelo insieme ai gherigli di noce spezzettati in modo grossolato.
Suddividete il composto negli appositi stampini per muffin e infornate a 180 gradi per 15/20minuti ovvero fin quando supereranno la prova "stuzzicadente" e saranno asciutti al loro interno.

Vi dico solo che stasera la mia cena e' stata a base di...questi muffins! Troppo buoni, morbidi, soffici, non troppo dolci...adoroooooo!!!

Baci amici miei
La vostra Mari/Zizziri

Le Petit Potimarron...nella sua zuppa orientale!

2010-11-01T15:40:00.003+01:00

Ciao a tutti! :D E' ufficiale, autunno pieno, piove e ho tanta voglia di coccolarmi...dunque oggi zuppa tiepida di Potimarron! Una zucca molto particolare dal retrogusto di castagna! Che buona, GNAM, la adoro!
Ho quindi reinventato una ricetta trovata su internet a mio gusto e ve la annoto qui perché anche voi possiate Zu-coccolarvi!

Ingredienti:
1 zucca potimarron, 1 spicchio d'aglio, 170 ml di latte di cocco, 100 ml di latte di soja, noce moscata, sale.

Preparazione:
Tagliate il "cappellino" della zucca e svuotatela di tutti i semi al suo interno. Tagliate l'aglio a lamelle sottili e ponetelo nella cavita' del potimarron insieme a tutti gli altri ingredienti.
Per chi non amasse troppo il sapore forte e amaro dell'aglio, consiglio piuttosto di utilizzare uno scalogno, dal gusto piu' dolce e neutro.
Riempite il potimarron per 3/4 circa e poi infornatelo a 180 gradi C per 1 ora e mezza circa (ma controllate la cottura per evitare spiacevoli sorprese, tipo il liquido che trasborda o la buccia della zucca che si brucia).
Una volta cotta la zucca, togliete il tutto dal forno, ponetele il liquido in una casseruola e procedete a "spogliare" il potimarron della sua buccia. Mettete la polpa nel liquido e frullate secondo il vostro gusto. Io per esempio ho preferito lasciare un po' di pezzettoni ;D e "pestare" semplicemente con un mestolo per amalgamare polpa e liquido.

Beh io l'ho gia' assaggiata e ne sono proprio sodddisfatta...e voi, cosa aspettate?
Un abbraccio forte
La vostra Mari/Zizziri

White choco&Almonds Cookies

2010-10-09T19:24:00.007+02:00

Dear friends, sara' che in questo periodo c'ho una voglia di coccole e di dolciumi americani, tipo muffins, cupcakes, pancakes...e quindi stavolta ho deciso di dichiararlo al mondo intero e di mettere questa bella "ricettina" del week end...tipica da "desperate housewife"!!!
Beh a dire il vero ieri ho fatto la festa, le ore piccole, mi sono inciuccata per benino con le amiche e quindi...un po' di sano riposo non ci sta male, ahah!

E vabbe', vi direte "Mari maaaaa...che cavolo c'entra la Martinica con i cookies??"
Ebbene cari miei, la mia essenza di vaniglia e' proprio ORIGINAL made in Martinique, niente popo di meno che... Un altro piccolo omaggio ai miei genitori, le foto tra l'altro sono le loro perché io, aimé, non ci sono stata...in quel periodo ero in fase redazione tesi di laurea, SOB! Che tristezza...

Ingredienti:
110 gr di burro ammormidito o margarina, 150 gr di zucchero di canna, 1 uovo, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (della Martinica), 150 gr di farina, 1 cucchiano di bicarbonato, 130 gr di cioccolato bianco a pezzettoni, 50 gr di mandorle pelate e a scaglie, 1 pizzico di sale.

Preparazione:
Dunque, e' tutto abbastanza semplice. Dovete lavorare il burro "a pomata" con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo intero e l'essenza di vaniglia.
Separatamente mescolare la farina, il bicarbonato ed il pizzico di sale.
Unire i due composti un poco per volta, per evitare il formarsi di grumi.
Solo all'ultimo unire il cioccolato tagliuzzato in "pepite" e le mandorle.
Ora mettete della carta da forno sulla placca e aiutandovi con un cucchiaino formate delle piccole palline della grandezza di una noce: cuocendosi l'impasto tendera' a stendersi e a prendere la forma di un...COOKIE! :D
Infornate a 190 gradi per 10/12 minuti...vi piacciono + morbidi o croccanti? Dipende da voi allora... Sappiate comunque che i cookies vanno fatti freddare (giu' le mani quindi!) e si induriscono col tempo quindi evitate di "abbrustolirli"troppo!

Ditemi la vostra che domani a colazione vi dico la mia...forse, ahah!
Un abbraccione la vostra Mari/Zizziri ;D

Have you ever heard about...Banoffee Pie!?!

2010-09-28T22:58:00.005+02:00

Embé embé...vi chiederete "ma che succede?!! Due ricette una dopo l'altra?!!"
Ebbene si voglio proprio stupirvi, e stavolta e' quella buona!

Dunque, tutto comincia con un mio recente viaggio a Palma de Mallorca, una "sola" settimana, purtroppo niente movida, solo lavoro...ma le mie mascelle "hanno lavorato" anche loro devo dire, ahahah...
Ecco tra l'altro, se vedete accenti strani tipo "e' " e' solo che ho una tastiera spagnola e non mi ritrovo +, aiutoooooooooooo!!!

Bene torniamo a noi, alle mascelle e alla gola soprattutto...ragazzi la Banoffee Pie e' davvero la fine del mondo vi giuro!!! Vi piace il caramello??! Anche noto in Sud America come "Dulce de Leche"...
E la banana? Ragazzi seri per favore, niente doppi sensi eh...
Beh Banoffee nasce dalla contrazione di Banana&Toffee...una base di biscotto, una di caramello, banane tagliate a rondelle, panna montata e scaglie di cioccolato...oddio, credevo di morire!

Beh la ricetta la copio ovviamente, non sono io che l'ho inventata...ma un piccolo suggerimento: a me piacciono tanto i biscotti Speculoos, tipici del Belgio, cosi speziati, cosi...gnamme gnamme, acquolina anche voi??? Beh secondo me per la base sono perfetti!

Ingredienti:
160 gr di Speculoos, 50 gr di burro/margarina, 3 banane, 1 tubo di latte concentrato zuccherato, 30 ml di creme fleurette fraiche (panna da montare, aaargh che i francesi non mi smontino please!), 3 cucchiai di mascarpone, 1 cucchiaio di cacao in polvere.

Dunque ci sono due versioni secondo me:
1) la massaia/disoccupata/annoiata etc... che fa il caramello fatto in casa, svuota il tubo di latte concentrato in una casseruola con dell'acqua e lascia cuocere per tre ore a fuoco lento aggiungendo altra acqua di tanto in tanto...
2) chi come me non ha tempo e forse nemmeno voglia, compra la "confiture de lait onctueuse" da Monoprix ed evita di attaccarcisi con gola DISUMANA a colpi di cucchiaio :P aiutoooo!

Dopo aver scelto di che categoria fate parte, mettete gli Speculoos nel mixer e sbriciolate, sbriciolate quasi in polvere. Fate fondere il burro a bagnomaria, o al microonde.
Unite biscotti e burro, mescolate bene e versate il tutto in una tortiera di 20 cm di diametro, meglio se di quelle "a cerniera". Lasciate raffreddare e solidificare in frigorifero per un bel po'.

Ora tagliate le banane a rondelle, ponetele sulla base di biscotto, ricoprite di caramello e livellate.
Montate la panna con il mascarpone e livellate ancora sul caramello.
Porre tutto in frigo per 2 o 3 ore (occhio a quelle dita che ve le "mozzico"!) e solo alla fine, al momento di servire, spolverate di cacao e magari con qualche "ricciolo" di cioccolato fondente!

Embé che ne dite?!! Forse un po' lungo ma ne vale la pena, giuro ;D

Un bacio grosso e goloso
Vostra Mari Zizziri

Flan di zucchine...et voila!

2010-09-26T21:06:00.005+02:00

Dear friends, rieccomi qui, stavolta in versione autunnale...

Autunno...tempo di sformati, ahi ahi, la temperatura comincia ad abbassarsi gradualmente e trovo il coraggio di indossare il grembiule, accendere i fornelli e "impasticciare"!

Mentre vi scrivo lo sformato di zucchine si sta raffreddando nel forno aperto e quindi sí, sfrutto questo tempo per dedicarmi a voi e al mio blog, e allora via alla ricetta!

Ingredienti:
300 gr di zucchine, 3 cipollotti freschi, 30 gr di farina, 1,70 dl di latte di soja, 2 uova, olio evo, sale&pepe quanto basta, noce moscata (nella foto, mai vista cosí eh!?!)

Preparazione:
Dunque, tutto comincia in una padella con un po' d'olio, dove i poveri cipollotti lavati e tagliati a rondelle sottili sottili, si lasciano appassire dolcemente (perché si dice appassire poi?!! Come i fiori...bah!). Dopodiché, le zucchine, lavate e tagliate a rondelle sottili anch'esse, li raggiungono insieme ad un po' di sale; mescolate bene il tutto per insaporire e attendete un poco, ma poco poco. Aggiungete la farina ed in seguito il latte, mescolate ancora ed aggiungete il pepe. Lasciate andare per 5-8 minuti, il fuoco deve assere davvero "dolce dolce", ovvero basso...
Spegnete il fornello e lasciate raffreddare, mentre in una terrina a parte sbatterete le uova con altro sale e pepe e se ve la sentite noce moscata (ci vuole coraggio peró, ahahah...e amore per questa spezia!).
Unite le uova al composto di zucchine, mescolate ancora per benino e versate il tutto in uno stampo da plum-cake, imburrato ed infarinato (io ho usato uno utilissimo in silicone, per cui non c'era bisogno di ingrassarlo e infarinarlo).
Ora infornare a 180 gradi per 45 minuti circa, finché il flan non risulti sodo e dorato in superficie.
Fate come me, lasciatelo raffreddare in forno con lo sportello aperto ma attenzione che non diventi di pietra (mia madre sa di cosa parlo...ricordi i ciambelloni per la mia festa di compleanno??? ;D)

Questo sformato va servito a temperatura ambiente accompagnato con salsa di pomodoro tiepida aromatizzata al basilico. Per il vino si consiglia un bianco fresco, aromatico...

Spero vi piaccia e ora...vado a controllare il forno...e lo sformato!
Gnam gnam

Bon appetit la vostra Mari/Zizziri

P'tit Punch de la Martinique...

2010-09-09T17:37:00.006+02:00

Petit dedication al mio babbo, che mi ha fatto tanto ridere e sorridere nei miei giorni di vacanza in quel di Trieste e provincia...e diciamolo pure: ero proprio "brilla"!
Questo piccolo aperitivo, zitto zitto, ti stronca proprio le gambe, soprattutto se preso a stomaco vuoto...che risate pero', sembrava di volare! ;DD

Gli ingredienti (immancabili):
Lime, Rum blanco (o negro se autentico!), zucchero di canna, ghiaccio.
Le dosi:
1 misurino di rum (diciamo un bicchiere da punch, o da digestivo se volete),
1 cucchiaino colmo di zucchero, 1/2 lime
Tutto questo...per persona

Bene, cominciate con il contare i potenziali invitati e arrotondate largamente il numero perché, oltre al vostro 2° giro "d'obbligo" ("perché non ho carpito bene il sapore di questo "come si chiama???" Ptit Punch!"), i vicini saranno senza dubbio incuriositi dal vostro improvviso umorismo, dalla musica 10 decibel sopra la norma, e nel caso di mio padre, invece del solito "Bob Dilan", la casa offre musica arabeggiante e/o indiana (che per lui è quasi assurdo) oppure la collection dei Police anni '80...vi giuro, tutto cio' ha dell'incredibile, come vedere Babbo Natale ad Agosto...ed è quello che è successo a me...salvo che il babbo era il mio!

Beh dicevo, contate gli invitati, e per ognuno un misurino di rum ed un cucchiaino di zucchero; mescolate la "bomba" e lasciate, come dire, saturare o sedimentare o insomma sciogliere bene la mistura.
Solo al momento di servire, riempite i bicchierini (non fino all'orlo, eh?!) dei vostri "cari" prossimi all'ebbrezza, e aggiungete ghiaccio e lime, spremendolo un poco...e voilà!
Semplice come bere un bicchiere di...Ptit Punch della Martinica!
Occhio, nulla a che vedere col Mojito cubano, non sia mai che confondiate e poi ne nasce un dibattito!

Beh siete pronti per la baldoria? A quei poveretti offrite qualcosa da mangiare poi...mio padre si è trovato in piena notte a dover cucinare una "pasta&fagioli veloce" per il vicino Silvio, vi ho detto tutto...ma questa è un'altra ricetta, magari ve la racconto la prossima volta ;D

Baci la Vostra sempre
Mari/Zizziri

Una piccola aggiunta...

2010-08-12T15:06:00.004+02:00

Ecco il vecchietto...foto scovata da mia madre nel suo archivio...
Non so perché ma non me lo ricordavo cosi "vecchietto"!!!

Un bacione ragazzi, a presto!

Mari/Zizziri ;D

Tzatziki...ed il trio è completo!!!

2010-08-12T13:40:00.007+02:00

Carissimi!!!!

Scontata? Forse si, un po'...lo ammetto "mea culpa", ma alla lista delle salsette estive da antipasto lo Tzatziki non poteva proprio mancare e quindi...ecco qui la ricetta accompagnata da qualche buon ricordo, come sempre...

Ricordo infatti di qualche vacanza fatta verso i 12 anni con i miei e con mio zio e cugini, in barca a vela, tra le isole della Grecia...ahhhhhhhhhh ragazzi che spasso, non c'è cosa + bella vi giuro! Svegliarsi al mattino presto e "splash"! Buttarsi in acqua, fare qualche ""vasca" e poi fare colazione in barca, con il sole che ti scalda ancora leggero, e le cicale che già cominciano a cantare...

Mi ricordo anche di un vecchietto, che con la sua piccola barca di legno, celeste e rossa, andava di barca in barca a vendere le verdure del suo orto: pomodori, melanzane, cetrioli.

Mio padre ovviamente fece la sua rinomata pasta con le melanzane, la "Norma" a modo suo...bella unta d'olio, ma che buoooona! E poi dice che lui è di Milano...ma quel nonno di Napoli l'ha proprio salvato ve lo dico io che lo conosco bene e soprattutto conosco bene il suo amore per la pastasciutta...al dente ;DDD

Vabbè, passiamo a...TZATZIKI!

Ingredienti:

4 cetrioli, 2 vasetti/vasoni di yogurt greco Fage (di quello "grasso", non prendete quello 2% o 0%, lo voglio bello corposo please!), uno spicchio d'aglio, olio evo, sale&pepe, e qualche oliva greca (facoltativa) per decorare!

Preparazione:

Prendere due cetrioli, spellarli e avvolgerli in un canovaccio perché perdano un po' dell'acqua che contengono. Dopodiché ridurli in poltiglia, potete grattuggiarli se preferite. Unire i due vasetti di yogurt greco, triturare lo spicchio d'aglio, salare, pepare e aggiungere olio rigorosamente extra vergine d'oliva. Spellare gli altri due cetrioli e tagliarli a fettine sottili per decorare.

Le olive sono decorative.

Ottima questa salsetta da mangiare con pane arabo, magari lievemente riscaldato al forno o sulla piastra!

Un abbraccio forte a tutti voi e buon proseguimento di questa calda estate

Vostra Mari/Zizziri :D

Baba ganoush & Hummus!

2010-07-22T16:19:00.003+02:00

Oggi omaggio alla mamma, che è sempre la mamma...

Queste sono le sue specialità, quelle cose che sanno un po' di Medio-Oriente, quelle cose che sanno di estate, di tramonto, di aperitivo sulla terrazza della casa al mare...

Ebbene si, concedetemelo, sono un po' nostalgica, tanto piu' che anche quest'anno niente vacanze...

Ma non mi posso lamentare in fondo, vivo in Costa Azzurra!!!

Bene cominciamo da...

Baba ganoush, una salsa a base di:

Melanzane, aglio, cumino, taina, olio, sale, poco succo di limone e prezzemolo tritato fresco.

Beh comincio col dire che mia mamma, a differenza di me, fa tutto un po' ad occhio ma ha un gran talento nell'improvvisazione e nella creazione (non a caso dipinge!). Quindi per le dosi, vi direi 3/4 melanzane da tagliare a metà nel senso della lunghezza, mettere al forno già caldo (180°C dovrebbero andar bene) e poi quando sono morbide togliaete la buccia e fate una "pappa" con la polpa. Unite 1 spicchio d'aglio triturato, una punta di cumino (secondo il vostro palato potete abbondare), un cucchiaino di taina (pasta a base di semi di sesamo), sale, olio e servite su di un piatto con un po' di succo di limone non trattato, un poco di prezzemolo fresco e GNAM!!! Meglio ancora se mangiato con del pane arabo, ahhhhhhhh che goduria!

Insomma questa è la versione MUM-Style.

Ora l'Hummus, per cui gli ingredienti sono gli stessi, ma alle melanzane sostituiamo i ceci (anche in scatola va bene). I ceci vanno privati della buccia, ma è davvero facile; come dice mamma "li stringi e viene via"! Vanno frullati e poi si aggiungono gli altri ingredienti, stesso procedimento ma risultato e gusto diverso.

Lei propone, thé alla menta, musica esotica, danza del ventre e alla fine...gelato di mango o dolci con miele e pistacchi...insomma una fine in "leggerezza", ahahahahhah la adoro e quanto mi manca!

Un abbraccio amici, a presto!

Vostra Mari/Zizziri

E Socca sia!

2010-07-15T22:25:00.003+02:00

E allora eccola qui, la famosa Socca di cui vi parlavo!

Dato che non vi siete fatti avanti (timidoni!), vi svelo i segreti di questa specialità nizzarda che poi, se proprio vogliamo essere puntigliosi, nizzarda non è...

Ebbene si, in realtà la "Socà" e di origine ligure (laddove è meglio conosciuta come la "Farinata").

Ma a quanto pare ha delle "sorelle" anche in Sardegna, Sicilia, Toscana e addirittura a Gibraltar dove si chiama la "Calentita"!!!

Vi svelo gli ingredienti:

250 gr di farina di ceci, sale&pepe, 500 gr d'acqua e 60 gr di olio evo.

Procedimento:

Mescolare la farina di ceci con sale e pepe, aggiungere l'acqua un poco per volta evitando che si formino dei grumi. Aggiungere l'olio evo e lasciar riposare per un paio d'ore al fresco.

Per la cottura della "Socà" è meglio munirsi dell'apposita placca da forno con i bordi leggermente rialzati.

Versarvi un po' dell'impasto, che abbia 2 volte circa lo spessore di una semplice crêpe, e far cuocere in forno a 180 C° ruotando la placca di tanto in tanto di modo da far cuocere i bordi in modo uniforme. Se si formano delle bolle d'aria foratele con uno stuzzicadenti.

La socca è pronta quanto è dorata e anche leggermente sbrucciacchiata in superficie...non troppo pero'!!!

Va servita subito, calda e con ancora un po' di sale e pepe in superificie, secondo il vostro gusto...meglio se mangiata in compagnia di una bella brigata di amici "rumorosi" ;DDD

Vi abbraccio e vi aspetto qui...a Nizza

La vostra Mari/Zizziri

This is where I live...

2010-07-10T22:04:00.005+02:00

Ebbene sì, amici miei, è qui che abito e che vivo da un anno...

Riconoscete il posto?

Qualcuno di voi ci è già stato, ne sono sicura...

Un piccolo indizio: nella seconda foto è ripreso un posto, una sorta di tavola calda con tanto di panche per sedersi all'aperto. Qui si possono mangiare le specialità locali, tra cui la rinomata"Socca"...come cos'è?!!!

Andate un po' a cercare ;-))))

La caccia a Zizziri è aperta, in bocca al lupo e...vi aspetto, numerosi!

Un abbraccio forte

Mari/Zizziri

Ma che fine ha fatto Zizziri?!!!

2010-07-07T22:57:00.005+02:00

Carissimi amici miei,

qualcuno forse si sarà chiesto "Ma che fine ha fatto Zizziri?!!"
Nessun timore, non mi sono dimenticata di voi né di questo mio piccolo spazio creativo.
Il tempo corre e mi sfugge, ma stasera ho deciso di lasciarvi una piccola traccia del mio passaggio ed una ricetta estiva, per un aperitivo in giardino con gli amici, nulla di nuovo in realtà ma mi piace l'idea di appuntarlo qui per quando servirà anche a me...

Hola amigos, GUACAMOLE!!!

Ingredienti:
2 avocados maturi, mezza cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino verde fresco piccante, 1 lime, 2 pomodori sodi e maturi (di quelli tondi da sugo), 1 cucchiaino di cumino in polvere, cordiandolo fresco, olio evo, sale e pepe macinato sul momento.

Preparazione:
Tagliate a metà gli avocados e privateli del nocciolo interno.
Con un coltello tagliate a cubetti la polpa e suddividete il tutto in due parti, di cui una sarà ridotta in "poltiglia" cremosa con l'aiuto di una forchetta. L'altra metà dei cubetti andrà tenuta da parte per la presentazione finale.
Tritate finemente aglio cipolla e peperoncino.
Spellate i pomodori, privateli dei semini interni, tagliate a cubetti e mescolate il tutto alla crema di avocados.
Lavate e asciugate il lime, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Che profumino!!!
Infine aggiungete il cumino in polvere, qualche cucchiaio di olio evo per amalgamare, salate e pepate abbondamente, secondo il vostro gusto.
Aggiungete ora la metà dei cubetti di avocados che avevate messo da parte, aggiungete il coriandolo fresco e lasciate riposare dopo aver coperto il tutto con della pellicola trasparente, per almeno mezz'ora/un'ora.
Potete servire il guacamole con dei nachos (patatine di farina di mais messicane), con i tacos/tortillas, per condire un'insalata di pollo, insomma potete davvero sbizzarrirvi...

Grazie ad una piccola ricerca su internet (ringrazio il blog di giallozafferano) ho scoperto che GUACAMOLE deriva da Ahuamolli: ahuacatl sta per avocado in azteco (che in messicano diventa aguacates), e molli vuol dire salsa.

Insomma che dire se non APROVECHE!

Besitos la vostra Mari/Zizziri

Waiting for the spring...memorandum per la prossima stagione!

2010-03-14T15:04:00.005+01:00

Cari amici,
la primavera è alle porte ed i fiori di ciliegio ("sakura" in giapponese) sono pronti a sbocciare...

Ma perché vi parlo i tutto questo? Beh perché oggi qui a Nizza è davvero una giornata splendida, fatta di sole, di brezza marina che soffia ed un mare azzurro incantevole...ebbene si, sono stata a passeggiare sulla Promenade e volevo condividere con voi questa sensazione di leggera e piacevole attesa che è nell'aria: la primavera è alle porte!
Detto ciò, oggi vi propongo una ricetta che anticipa ancor di + i tempi, ma che non potevo omettere in questo blog, ovvero...

Mesdames et Monsieurs, il Crumble di pesche!
Ingredienti: 175 gr di farina, 120 gr di burro, 200 gr di zucchero, 4 gr di cannella in polvere, 10 pesche.

Scottate le pesche in acqua bollente per un minuto, scolatele sbucciatele e tagliatele in 4 spicchi.
Mettete le pesche in una terrina, mescolatele con la cannella, 3 cucchiai di farina e 3 di zucchero.
Passarle in una teglia imburrata.
In una ciotola a parte amalgamare il burro ammorbidito, lo zucchero e la farina che sono rimasti.
Lavorare l'impasto con le dita fino ad ottenere tante briciole con le quali cospargere le pesche in modo omogeneo.
Sistemare la teglia in forno preriscaldato a 180° C e cuocere per un'ora circa, finché le pesche non siano cotte e le briciole dorate.
Il crumble va servito tiepido e per i più golosi può essere accompagnato da gelato alla vaniglia o magari un sorbetto al mango.

Ci sono tante varianti che potete adottare, variando il tipo di frutta (dalle mele, al rabarbaro ai frutti di bosco, etc...) ma anche varianti salate per le quali utilizzerete verdura ed ometterete...lo zucchero ;D

Bacioni e buon inizio di primavera a tutti voi!!!
Vostra Mari/Zizziri

Moelleux au citron vert - La meilleure des recettes "Registered Trademark" by R.F.

2010-03-01T22:57:00.010+01:00

Ehm ehm, et enfin...ho deciso di pubblicare anche questa ricetta di un mio amico chef/pasticcere di cui non rivelo il nome, ma sappiate che ha definito questa come "La Meilleure des recettes" ovvero la migliore tra le ricette del "moelleux" al lime, difficile tradurlo in italiano ma altro non è che un tortino dal cuore morbido e con una sopresa da scoprire...
Un indizio...eheheheh, la foto dice tutto...

Ingredienti:
300 gr di uova intere (tener presente che ogni uovo pesa circa 60 gr), 300 gr di zucchero bianco, 240 gr di burro (quello salato della Normandia è perfetto, ricordate che il sale esalta ogni sapore!), 135 gr di nocciole tritate in polvere, 135 gr di farina, 6 limoni verdi/lime (sia la scorza grattugiata che il succo), una decina di lamponi.

Preparazione:
Unire le uova allo zucchero e con una frusta emulsionare molto energicamente per amalgamare "alla perfezione"...altrimenti il pasticcere chi lo sente!!!
Unire il burro "in pomata", ovvero morbido come una pomata (basta riscaldarlo una decina di secondi al microonde e voilà!).
Aggiungere la polvere di nocciole e la farina. Grattugiare la scorza verde dei lime facendo attenzione a non asportare anche la parte bianca, la quale darebbe un gusto amaro al vostro moelleux. Spremere i lime con uno spremiagrumi, aggiungere il succo al resto dell'impasto e amalgamare ma senza lavorarlo troppo per salvaguardare il risultato finale: la morbidezza del moelleux au citron vert!

Se usate i "pirottini" monoporzione in lattice, imburrateli ed infarinateli; in seguito aggiungete un cucchiaio di impasto, poi un paio di lamponi al centro, e poi un altro cucchiaio di impasto. Lasciate sempre un mezzo centimetro tra questo ed i bordi del pirottino...il moelleux crescerà nella cottura, tenetene conto! Mettete il tutto in frigo mentre il forno raggiunge i 190°/200° C.
Infornate per circa 9 minuti, ovvero quando vi accorgerete che l'impasto ha cominciato a gonfiarsi e tende a rompersi al centro; dovrà essere leggermente dorato in superficie.

Lasciate riposare qualche minuto fuori dal forno e preparate la presentazione di questo dessert:
su ogni piatto "nappate" (si potrà dire?!!) un cucchiaio di sciroppo di lamponi, sui cui porrete il moelleux; mettete un cucchiaino di polvere di nocciole e sopra una pallina di sorbetto alle fragole o frutti di bosco...gnam gnam, vi giuro è delizioso!

Voto alla ricetta? Vi lascio provare, scoprire e gustare...

Des bisous et merci à R.F.

Mari/Zizziri ;D

Bavarois de carottes aux pistaches-Bavarese di carote ai pistacchi

2010-02-17T13:31:00.003+01:00

Salut les copains!!! Dato che qui a Nizza il cielo è grigio da tre giorni, ho pensato bene che sarebbe un'ottima idea approfittare dei momenti liberi per mettersi a giocare ai fornelli...

E quindi ecco un'altra ricetta Bio, già testata, assaggiata, goduta, sempre grazie alla vicina Marie.
Ditemi la vostra, è facile e veloce...VIA AL GIOCO!

Ingredienti:
300 gr di carote, 1 bella cipolla, Olio Evo, 3 uova, 2 cucchiai di pistacchi tritati in modo grossolano

Procedimento:
Lavare le carote e spelarle, tagliarle in rondelle e cuocerle al vapore.
Tagliare la cipolla a dadini (attenzione ai polpastrelli!) e farla rinvenire in padella con un poco d'olio evo. Una volta che le carote saranno cotte, passarle al mixer con la cipolla e le due uova intere, finché non avrete ottenuto un impasto fine ed omogeneo.
Salare e pepare a vostro gusto.
Aggiungere la metà dei pistacchi tritati e dare un altro "giro" di mixer, giusto per mescolare.
Versare il tutto in una tortiera per plum cake rivestita con carta da forno o in piccoli contenitori mini-porzione (in questo caso il tempo di cottura andrà ridotto).
Cuocere per circa 30 minuti in fuoco già caldo a 180°C.
Lasciar raffreddare un po' prima di estrarre dalla tortiera...e servire la bavarese accompagnata da un'insalatina leggera condita con olio e limone, valeriana per esempio!

Varianti:
Provate ad aggiungere un cucchiaino di curry all'impasto per un gusto + orientale ;D
Oppure aggiungete del cardamomo per una "nota" + dolce!

Ca vous tente? Enjoy my friends!

Hugs Zizziri :D

Marbré chocolat-châtaigne ovvero torta marmorizzata al cioccolato fondente e crema di marroni (versione Bio)

2010-02-14T18:16:00.006+01:00

Ciao a tutti, è la prima volta che mi capita di citare un libro di cucina, sono emozionata...e per di più un libro BIO...beh una bella scoperta grazie alla mia vicina di casa francese, grazie Marie!

Sapete, una delle mie passioni golose sono le castagne, per non parlare della crema di marroni alla vaniglia...oddio che buona, nulla a che vedere con la crema di nocciole (almeno a mio gusto...).

Ho trovato a questo proposito una ricetta davvero particolare, insolita, se non altro da provare, di cui vi lascio le coordinate...

Ingredienti: 100 gr di cioccolato nero 70%, 40 gr di zucchero di canna biondo non raffinato, 100 ml di latte di soia, 80 gr di margarina vegetale non idrogenata, 3 uova, 180 gr di farina di riso integrale, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 150 gr di crema di marroni vanigliata.

Procedimento: Preriscaldate il vostro forno a 180° C. Far fondere a fuoco dolce il cioccolato fondente con lo zucchero e 50 ml di latte di soia. Mescolare e togliere dal fuoco. A parte lavorare la margarina in modo che diventi una "crema", incorporare le uova una ad una, aggiungere la farina di riso, il lievito ed il pizzico di sale. Dividere l'impasto in due parti uguali; ad uno aggiungere la crema di marroni con il restante latte di soia (50 ml). Al secondo aggiungere il cioccolato fuso. Ora, aiutandovi con un cucchiaio, dividere i due impasti in una tortiera per torte a vostra scelta (potete scegliere tra quella rettangolare per i plum cake od una semplice e tonda), che sia stata oleata o ricoperta con carta da forno. Alternate quindi impasto al cioccolato ed impasto alle castagne. Cuocete poi in forno per circa un'ora avvalendovi sempre della prova "stecchino" per controllarne la cottura. Lo stecchino dovrà uscirne leggermente umido ma asciutto.

Varianti: Per un sapore piu' pronunciato di castagne, incorporate 180 gr di crema di marroni. Per una nota agrumata, aggiungete la scorza di mezza arancia nell'impasto al cioccolato.

Allora vi piace? Che ne pensate di questo tocco Bio? Spero che le autrici del libro "L'atelier Bio" non me ne vogliano per questo piccolo furto che vuole piuttosto essere una citazione ed un "invito alla prova"...

Ciao amici, a presto!

Bisous de Nice,

Votre "Zizziri in cucina" :D

Crèmes au citron vert-Creme al limone verde

2010-01-24T17:57:00.006+01:00

"Verrine" si o "verrine" no?!! Questo è il dilemma amici miei...
Va beh, pur restando nel dubbio di questa moda francese del mettere "entrée", "plats" e "dessert" nei bicchierini di vetro (che fa tanto chic!), vi propongo questa ricettina della mia amica Marie, che in una serata autunnale ha bussato alla mia porta proponendomi questo dolce davvero semplice da preparare...ma quant'è buooooooooono!!!

Ingredienti per 10 "Verrines":
550 gr di latte concentrato (quello che molti tra noi mangiavano da bambini, direttamente dal tubetto), 200 gr di burro, 6 uova, 2 limoni verdi.

Preparazione:
Fondete il burro (senza farlo friggere mi raccomando), toglietelo dal fornello o dal microonde ed aggiungete 4 rossi d'uovo e quasi tutto il latte concentrato (tenerne da parte 50 gr circa). Aggiungere in seguito 2 uova intere ed il succo di un limone verde, filtrato.
Cuocere in 10 bicchierini di vetro a bagnomaria per 20 minuti, in forno preriscaldato a 180°.
Preparate separatamente lo sciroppo di limone verde, mescolando il latte concentrato rimasto con il succo e la scorza del secondo limone. Porre in frigo.

Il vostro dessert va servito freddo e lo sciroppo va aggiunto solo all'ultimo.
Vi assicuro che è davvero sfizioso ed è uno di quei dessert che vi ruberà pochissimo tempo di preparazione assicurandovi un bel "finale" in tavola!!!
A gouter!!! ;D

Torta Panarello

2010-01-19T22:09:00.004+01:00

Buon Anno Nuovo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ;DDD

Embè embè...eccomi sono tornata, stavolta davvero da Nizza...e chi l'avrebbe detto???
Ahahaha a volte la vita è davvero strana, e tra un trasloco e l'altro mi sono affezionata all'Italia qui vicino, la Liguria (affari di cuore...a buon intenditor...mogli e buoi dei paesi tuoi:-)))))

E per aprire il nuovo anno con lo spirito giusto (e la ricetta giusta, speriamo), ecco la ricetta della Torta Panarello, che prima di conoscere Valentina (di Genova-Sestri P) non sapevo nemmeno cosa fosse...eppure somiglia tanto ad una Torta Paradiso (aaaaaaaaargh scherzo scherzo!).

Dunque voilà la ricetta (il francesismo è d'obbligo):

Ingredienti:
230 gr di zucchero al velo, 100 gr di farina di mandorle, 4 uova, 170 gr di burro, 80 gr di fecola di patate, 80 gr di farina tipo 00, 1 fialetta di aroma alle mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, il burro e la farina di mandorle amalgamando bene.
Agguingere poi la fecola e la farina 00 sbattendo e amalgamando ancora.
Infine aggiungere la fialetta di aroma alle mandorle ed il lievito, mescolando bene l'impasto.
Porre il tutto in uno stampo largo (circa 28 cm di diametro) già imburrato ed infarinato.
Mettere in forno freddo, impostato a 180°, per mezz'ora circa (controllare la cottura con uno stuzzicadenti).

Idea golosa:
Dato che quando si pecca bisogna andare fino in fondo...con Valentina abbiamo gustato la sua Panarello con una crema inglese preparata da me, non pasticcera ma inglese badate bene, dunque niente aggiunta di farina nella crema, ma con quel sentore di vaniglia che...è uno sballo!!!

Ancora auguri e a presto ritrovarvi qui con tante nuove ricettine, plein de bisous my friends!

Panna cotta con sciroppo di fragole di Terracina

2009-06-03T16:08:00.004+02:00

Bonjour mes amis!
Avete ragione, non ho mica inventato nulla di nuovo..."la panna cotta, sai che ci vuole?!!".
Però devo dire che è stata proprio un successo ed una scoperta per me che la credevo una ricetta davvero difficile, e invece no...

Ingredienti:
500 ml di panna liquida fresca, 70 gr di zucchero granulare, una bacca di vaniglia (modestamente avevo ancora quella portata da mio padre dalla Martinica!), 3 fogli di gelatina (8 gr circa ma con solo 7 gr verrà un poco più morbida che non guasta). Per lo sciroppo di fragole: 250 gr di fragole di Terracina, 2 cucchiai di zucchero in polvere, 1 cucchiaino di succo di limone filtrato.

Dunque dunque, mettete la panna liquida in una casseruola con lo zucchero e la bacca di vaniglia tagliata nel centro con un coltellino in modo da far uscire i semini (quanto mi piace quando rimangono alla fine della preparazione!). Lasciare sobbollire per 15 minuti.
Nel frattempo mettete la gelatina in fogli in acqua fredda e lasciare in ammollo per 15 minuti.
Rimestare di tanto in tanto la panna in modo che non si attacchi sul fondo e non fuoriesca dalla casseruola...sennò che guaio!!!
Togliere la panna dal fuoco e filtrare con un colino in modo da eliminare eventuali residui. Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare in modo da scioglierla perfettamente nella panna ancora calda. Lasciare stiepidire a temperatura ambiente. Dopodiché versare in quattro stampini e riporre in frigo per almeno 3 ore...ce la fate??? ;D
Per lo sciroppo, mondate le fragole e mettetele nel mixer con lo zucchero a velo ed il succo di limone. Anche in questo caso filtrate con un passino a maglia fine.

Servite la panna cotta con due cucchiai abbondanti di sciroppo di fragole e gustate questo magico incontro! Bon appetit!

Mari/Zizziri

Petto di pollo e peperoni oriental style!

2009-05-27T11:23:00.005+02:00

Ciao amici,
oggi vi consiglio la mia versione "orientale" del petto di pollo con i peperoni. Una ricetta facile e abbastanza veloce da realizzare!

Ingredienti:
Petto di pollo da tagliare a cubetti, fette o striscioline, 1 peperone grande (rosso o giallo secondo preferenza), 1 cucchiaio di semi di cardamomo, 1 punta di coriandolo in polvere, 1 spruzzata di salsa di soia (versione salata), 1 spicchio d'aglio, olio evo.

Mondate, asciugate e tagliate il peperone a pezzetti di media grandezza, circa 1cm quadrato, e lasciate stufare in padella a fuoco basso con aglio "incamiciato" e olio evo, coprendo con un coperchio adatto. Quasi al termine della cottura aggiungete il cardamomo, il coriandolo in polvere e la salsa di soia. Mescolate, coprite col coperchio, spegnete la fiamma e lasciate riposare per un paio di minuti. Dopodiché versate i peperoni sul piatto da portata e accendete nuovamente il fuoco sotto la padella dove metterete i petti di pollo (in bocconcini o striscioline o anche interi se preferite) e lasciate cuocere col sughetto rimasto dei peperoni, girandoli con una certa frequenza in modo che si cuociano in modo uniforme senza diventare "stoppacciosi". Ponete anche questi sul piatto da portata e controllate la sapidità...eventualmente aggiustate con un'altra spruzzata di salsa di soia e se volete decorate con qualche foglia di coriandolo fresco (se non lo avete scegliete tra prezzemolo o basilico per profumare il tutto!).

Buon appetito!
La vostra chef Mari/Zizziri ;D

Citazioni: Torta di farina di castagne, mele e rosmarino!

2009-05-20T15:19:00.005+02:00

Dedicato al mio ragazzo, cui sono piaciuti tantissimo i miei muffins alle castagne...
Spero che anche questa ricetta sia un successo!! Proviene dal forum di www.ilmangione.it che ringrazio davvero, è fantastica!

Ingredienti:
75 gr di farina di castagne, 50 gr di farina 00 (o se volete provate con quella di riso), 4 cucchiai di zucchero di canna ed 1 in più per la teglia, 2 cucchiai di olio evo, 1 uovo, 1 grande mela MUTZU da 400 gr (2 mele di media grandezza, anche Golden poco mature), mezza bustina di lievito per dolci, 1 piccolo rametto di rosmarino, un bicchiere scarso di latte intero, sale.

Imburrate, infarinate e zuccherate la vostra teglia da forno. Tagliare la/le mele a tocchetti, mescolatele con un cucchiaio di zucchero e sistematele in modo ordinato sul fondo della teglia.
Ora sbattete l'uovo con i restanti 3 cucchiai di zucchero, unire il rosmarino tritato finemente, l'olio ed il sale. Mescolate le due farine precedentemente setacciate ed aggiungetele all'impasto alternando col latte, ed infine il lievito setacciato.
Mescolate bene il tutto (sarà abbastanza sodo) e versate sulle mele a tocchetti, livellandone infine la superficie. Infornare a 150°/160° per circa 40 minuti. Nel caso voleste raddoppiare le dosi, anche il tempo di cottura andrà prolungato, ma non modificate la temperatura del forno!
Al termine della cottura sfornate, attendete 5 minuti e rovesciate la torta su di un piatto da portata...voilà, les jeux sont faits!

Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ciaooooooooooooooo
Mari/Zizziri

Banana bread today!

2009-05-19T10:50:00.003+02:00

Sicuramente questo dolce è un po' meno estivo, ma...non vi capita mai di avere qualche banana in casa, magari troooooppo matura per essere mangiata e quindi "cosa ci faccio, la butto????"
La risposta è ovviamente NO, e adesso vi spiego come e perché...

Ingredienti:
1/2 tazza di burro o margarina (125 gr), 1 tazza di zucchero (250 gr), 2 uova, 1 tazza di banane tagliate a rondelle (3 banane circa), 1 tazza e 3/4 di farina (potete anche provare con quella di riso), 1 cucchiaio di bicarbonato, 1/2 cucchiaio di lievito vanigliato per dolci, 1/2 tazza di noci tritate.

Cominciate lavorando le uova con lo zucchero; aggiungete poi il burro ammorbidito e la farina setacciata, il bicarbonato, il lievito ed infine le noci.
Mettete il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Poi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, ovvero finché inserendo un lungo stecchino nel centro del banana bread questo risulti completamente asciutto. Se doveste prolungare la cottura, abbassate la temperatura a 170° per evitare di bruciare la parte esterna del dolce.
Allora vi piace questa soluzione? Ahahahahahah ;D Enjoy!

Mari/Zizziri

Tempo di piatti estivi: pasta fredda con salmone affumicato e zeste di limone!

2009-05-18T11:20:00.008+02:00

Ebbene è ora che vi riveli una delle mie più grandi passioni/droghe culinarie!
Il mio frigo non può mai mancare di una confezione di salmone fumé, di cui personalmente vado ghiotta. Visto che a Roma è cominciato il caldo estivo (e speriamo non sia una presa in giro di questo tempo "malandrino"), oggi ho deciso di proporvi questa ricettina che ha deliziato me ed i miei amici un bel po' di tempo fa, quando ho inaugurato la mia nuova casetta...oddio sono già passati due anni, incredibile!!!

Ingredienti:
500 gr di pasta di grano duro (formato fusilli o farfalle, scegliete voi!), 150 gr di salmone affumicato in fettine (non so voi ma a me piace la pasta ben condita), la scorza di un limone non trattato da estrarre col rigalimoni, il succo di mezzo limone, capperi sott'aceto o se preferite olive nere,1 mazzetto scarso di rughetta selvatica, olio evo, sale&pepe.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e portate a cottura la pasta, al dente ma non troppo.
Tenete da parte un po' d'acqua e scolate la pasta freddandola con un poco di acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.
Mettete in una terrina il salmone tagliato in fettine piccole (io sono una maniaca delle forbici, che considero utilissime per tutto!) e marinate con il succo e la scorza di limone per 15 minuti circa. Aggiungete poi la rughetta tagliata in foglie di circa 2 centimetri. Poi i capperi/le olive che avrete precedentemente scolato. Aggiungete la vostra pasta e condite con olio, poco sale e un giro di pepe appena macinato.
In realtà si possono creare tante varianti di questa pasta fredda col salmone fumé; ve ne suggerisco una più delicata: sostituite un po' di finocchietto selvatico alla rughetta, utilizzate le olive nere (meglio se quelle nere "al forno" di gaeta per esempio) ed un pochino di mais precotto sgocciolato...il successo è assicurato!

Bon appetit!
Bisous Mari/Zizziri

Pomodori col riso di nonna Zizziri

2009-05-14T11:52:00.009+02:00

Ciao a tutti!
Cominciamo col dire che questa ricetta è dedicata a mia nonna, che a fare i pomodori in questa versione "romana" era davvero una maga!
E ne faceva in quantità industriali per soddisfare l'appetito di figli e nipoti...GNAM GNAM!!!

Ingredienti:
Pomodori belli rossi e sodi (evitare quelli che riportano la dicitura "pomodori per riso", pallidi e poco sani perché coltivati in serra!), riso arborio (un cucchiaio raso per ogni pomodoro), abbondante basilico, un mazzetto di prezzemolo o mentuccia (secondo preferenza), qualche spicchio d'aglio (2/3 dovrebbero essere sufficienti), olio evo, sale&pepe, patate (secondo i vostri gusti, ma vi consiglio tante perché vanno via come il pane!!!)

Per prima cosa, tagliate la calotta superiore dei pomodori, svuotarli della loro polpa+acqua di vegetazione e metteteli a scolare a testa in giù su della carta assorbente.
Munitevi di un mixer nel quale metterete a frullare:
la polpa e l'acqua dei pomodori, il basilico, il prezzemolo/la mentuccia, gli spicchi d'aglio privati della "camicia". Condite con olio evo, sale&pepe e frullate.
In seguito ponete il tutto in una terrina e aggiungete un cucchiaio raso di riso per ogni pomodoro utilizzato. Lasciate riposare il tutto per 1 o 2 ore.
Trascorso questo tempo, riempite i pomodori e ricopriteli con le loro calotte.
Lavate, sbucciate e tagliate a spicchi le patate, conditele con sale e olio e un poco di rosmarino.
A questo punto ponete il tutto in una teglia con carta da forno preriscaldato a 200°/220°.
Se vi piace potete anche aggiungere qualche cipolla tagliata a fette.
Il tutto è pronto quando i pomodori sono asciutti ed il riso e le patate ben cotti!
Grazie nonna...
Enjoyyyyyyyyyyyyyy!!! :D

Mari/Zizziri

Carrot cake-gluten free

2009-04-27T13:35:00.006+02:00

Nuova ricetta, nuova bontà per chi deve mangiare senza glutine...e non solo! ;D

Ingredienti:
100 gr zucchero di canna, 3 tuorli, 3 albumi, 45 gr farina di riso, 150 gr carote, 150 gr farina di mandorle (ma anche noci e nocciole gratuggiate se preferite), scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito vanigliato.

Montate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete in ordine: carote grattugiate, farina di mandorle (o noci e nocciole), farina di riso, scorza di limone, lievito.
Separatamente montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino. Aggiungeteli poi delicatamente al resto del composto, con movimenti dall'alto verso il basso.
Infornate a 180° per 30/40 minuti aiutandovi con la prova dello "stuzzicadente asciutto", ma fate attenzione perché la torta rimarrà comunque sempre un po' umida finché è calda!

Buonissima a colazione ed in ogni momento goloso della giornata!
Bon appetit amici
Baci Mari/Zizziri

Muffins miele e farina di castagne-gluten free

2009-04-24T15:52:00.009+02:00

Ciao amici!
Si lo so, lo so...ormai da tempo le intolleranze sembrano dilagare in lungo ed in largo,
ma è comunque interessante a volte provare delle alternative e scoprire che "mmmm che buooooono"!
Io vi propongo questa particolare ricetta nata da un mio tentativo di evitare il glutine per un po' e vedere cosa succede. Chi li ha assaggiati si è ricreduto sulle mie capacità culinarie ;DDD

Ingredienti (ricetta in vasetti di yogurt):
2 vasetti di farina di castagne, 1 vasetto di amido di mais (maizena), 2/3 vasetto di miele a vostra scelta (il mio era un miele denso acquistato in Marocco), 2 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, la scorza di 1 arancia, 150 ml di olio di semi.

Dunque, sbattete le uova con una frusta di metallo ed incorporate il miele e l'olio di semi.
Setacciate la farina, l'amido ed il lievito ed unite un poco per volta al composto. Infine unite la scorza dell'arancia (io mi sono valsa del rigalimoni per ricavarne delle striscioline).
Versate il tutto negli appositi stampini ed infornate a 180° per 15/20 minuti.
Attenzione alla cottura, si possono bruciare in un istante!!!
Enjoy ;DDD Bisous Mari/Zizziri

Per chi resta e per chi va...

2009-04-10T15:40:00.005+02:00

Ciao amici,
forse è un messaggio scontato, ma la mia è solo l'intenzione di cogliere uno spunto di riflessione personale, che spero vogliate condividere.
In un anno iniziato in modo poco positivo, con l'annuncio di una forte crisi economica, ci coglie impreparati un evento naturale, un terremoto, come se per certe cose si potesse mai essere pronti.
Mi viene da pensare a tutte quelle cose che sin dal mattino do per scontate: il mio letto caldo, il té al primo risveglio, la possibilità che ogni giorno ho di andare al lavoro e di tornare a casa la sera, magari stanca, magari stressata, ansiosa, qualche volta anche un po' angosciata...eppure posso tornare, riposarmi tra le mie pareti, tra le cose che mi parlano di me e dei miei cari. Non voglio fare la malinconica ma solo ricordarmi che tutto questo c'è e non è garantito da nessuno. Siamo fortunati ma non ce lo ricordiamo e aspettiamo i momenti più duri, le esperienze più forti e tragiche talvolta per pensare a quello che la vita è: più semplice e fragile di quello che ci imponiamo di credere. La vita non è una carriera, non è un amore, non è una malattia, la vita è istante dopo istante ciò che ne facciamo.
Oggi nessuna ricetta ragazzi, mi dispiace. Vi offro al contrario il mio pensiero insieme con l'augurio di rilassarvi nelle vostre vite e di costruire quanti più legami di valore vi sia possibile.
Questo è ciò che di indelebile rimarrà di noi tutti.

Un forte abbraccio per chi resta e per chi va
Marina/Zizziri

Risotto al limone di Amalfi

2009-03-26T14:15:00.004+01:00

Buongiorno ragazzi!
Ci sono giorni in cui mi sembra che le cose non vadano come vorrei...e per fortuna mi ricordo che ho tante belle passioni, tra cui l'amore per il cibo, la cucina e la condivisione ;D

Oggi voglio appuntarmi questa ricetta del risotto al limone, con un suggerimento in più: utilizzate i limoni di Amalfi, che sono così polposi e profumati, utili anche per decorare il vostro piatto da portata!

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso vialone nano, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, la scorza di un limone intero, il succo di 1/2 limone, 3 cucchiai di panna, 70 cl di brodo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio evo, burro, pepe, parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo.

Preparazione:
Tritare lo scalogno sottilmente e schiacciare l'aglio senza "distruggerlo" perché resti compatto. Mettere olio e una noce di burro nel tegame e, una volta caldi, farvi imbiondire lo scalogno e l'aglio. Questo andrà successivamente eliminato una volta colorito.
Versare il riso e farlo tostare mescolando bene per qualche minuto.
Quando diviene traslucido, versare il vino e far evaporare bene sempre mescolando.
Successivamente iniziamo a versare il brodo un poco per volta.
A tre quarti di cottura del riso, ovvero circa 12 minuti dall' inizio della cottura, versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del nostro mezzo limone.
Una volta terminata la cottura, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro, la panna, il parmigiano ed un giro di pepe bianco.
Servire decorando con prezzemolo tritato e qualche fettina di limone.

Enjoy!!! :D
Mari/Zizziri

Si scampi chi può!

2009-03-19T14:12:00.006+01:00

Oggi voglio rendere omaggio allo chef Antonio Chiappini ed alla sua ricetta del risotto alla crema di scampi. In realtà è anche un modo valido per me per memorizzare questa sua versione che prima o poi voglio realizzare per i miei amici...o per le mie cavie ;DDD
Ecco gli ingredienti:
1,5 kg di riso, 1 cipolla ramata grande o due piccole, 3 o 4 coste di sedano, 1 kg di carcasse di scampi, olio evo.
ps: con i dovuti calcoli di proporzione potete anche farne una porzione ridotta!

Preparazione:
Far cuocere il tutto come per la preparazione della salsa americana (ossia "fracassando" con la cipolla e il sedano le carcasse su fiamma alta e a lungo, girando sempre per raccogliere quel che si rosola sulle pareti della pentola). Aggiungere poi un bicchiere di cognac e pulire bene con quello i bordi rosolati; far tirare l'intingolo, aggiungere 700 g di passata di pomodoro e farla cuocere fino a che non restringe molto bene.
Aggiungere quindi 1 lt di latte e far andare a fiamma bassa per circa 10 minuti, quindi unire 2 lt di panna fresca e portare a bollore. Aggiustare di sale.
Occorre passare la salsa senza frullarla (altrimenti si intorbidirà troppo).
Intanto tostare il riso in un poco di olio, sfumarlo con del vino bianco, aggiungere la salsa precedentemente ottenuta e quando si è ben ristretta, completare la cottura con del brodo di scampi (tanto quanto basta). Aggiungere gli scampi soltanto alla fine. Servire e gustare!
Grazie a Chiappini, mago del pesce in cucina! ;D
Vostra Mari/Zizziri

Chapati&Sukuma Wiki - il mio souvenir del Kenya

2009-03-17T16:23:00.003+01:00

Ciao amici,
di ritorno da un magnifico viaggio in Kenya, porto con me il profumo dell'Africa: profumo di palme da cocco, di terra, di sabbia e di mare.
Profumo di frutta, di mango, ananas, papaya e frutto della passione.
Ma la "chicca" che vi voglio offrire è la ricetta del Chapati (pane indiano) e del Sukuma Wiki, una verdura simile alla verza o alla bieta, che in africa si cucina così, come spiega questo blog molto carino:
http://passionfruitandmangos.blogspot.com/2007/01/chapatis-sukuma-wiki.html
Il mal d'Africa esiste ragazzi ed io spero proprio di poter ritornare in questa terra magica da cui tutti proveniamo!
Un abbraccio africano dalla vostra Zizziri in cucina ;D

Premio BlogCafè 2009

2009-03-02T10:48:00.002+01:00

Ciao ragazzi,
se volete darmi una mano e votare la vostra Zizziri in cucina e/o candidare il vostro blog, cliccate sul banner e date un'occhiata! NU-ME-RO-SI mi raccomando eheheheheh ;D
Baci dalla vostra chef!!!

Gnocchi di semolino...alla romana!

2009-02-05T17:22:00.008+01:00

Siamo entrati nel mese di febbraio e non poteva mancare la ricetta del mese, selezionata con cura ed AMORE...quello che mi lega alle radici romane, al ricordo di nonna Zizziri, e non solo! ;D
In realtà la ricetta è molto semplice, ma la preparazione (anche in compagnia!) può essere davvero divertente.

Ingredienti:
1 lt di latte (oppure 1/2 lt di latte e 1/2 lt d'acqua), 200 gr di semolino, sale, noce moscata (facoltativa...c'è chi non la gradisce!), 2 tuorli d'uovo (facoltativi), 10 gr di burro, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 150 gr di mozzarella (facoltativa).

Preparazione:
Salare il latte e portarlo ad ebollizione. Versarvi il semolino a pioggia e mescolare con un mestolo continuamente, portando a cottura (15 minuti circa) a fuoco medio.
Togliere dal fuoco e sempre mescolando aggiungere una noce di burro, due tuorli d'uovo e un'idea di noce moscata. Amalgamare con cura e rovesciare il composto su di un piano (anche un vassoio va bene). Coprire con carta da forno bagnata e strizzata e stendere l'impasto con un mattarello in modo che abbia uno spessore omogeneo di circa 1cm. Lasciar raffreddare per circa 2 ore e poi procedere alla parte + divertente: con un tagliapasta rotondo o un bicchiere di circa 4 cm di diametro ritagliare dei dischi. Imburrare una pirofila, riempirla con i ritagli dell'impasto, coprili con la mozzarella tagliata a dadini e spolverare con il parmigiano. Continuare poi con i "dischetti" di semolino e proseguire con la mozzarella ed il parmigiano. Aggiungere un filo di olio/burro fuso ed infornare a 200° per 15 minuti circa finché gli gnocchi non avranno assunto la caratteristica crosticina dorata ;D

In realtà mi veniva in mente che sarebbe interessante sperimentare altri formaggi d'accompagnamento: dai + freschi (stracchino, robiola, etc...) a formaggi più "importanti" come taleggio, robiola stagionata, etc...
Se qualcuno ha dei suggerimento in merito parli ora...o taccia per sempre ;D Buon appetito!!!

Buon Anno!!!...i biscotti della Befana, miele e cannella :D

2009-01-08T11:11:00.005+01:00

Evviva il nuovo anno!! Vi chiederete perché la foto del mese è tutt'altro che invernale...ebbene il mio 2009 è inziato in barca, per chi non lo sapesse in località...suspence...Maldive, eheheheheh ;D
Bene, non ho intenzione di farvi "mangiare i gomiti" dall'invidia, quindi vi regalo i primi biscotti dell'anno, miele e cannella. Enjoy!!!

Ingredienti:
1/2 tazza di zucchero di canna, 1/3 di tazza di miele, 120 gr di burro/margarina, 3 tazze di farina, 1/3 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere, 1 uovo, 1 pizzico di sale.

Amalgamare con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungere il miele e l'uovo già sbattuto, la cannella, il lievito, il sale ed infine la farina setacciata. La farina va aggiunta fintantoché non riuscirete a maneggiare l'impasto e creare delle palline di 1,5 cm di diametro che porrete su una placca coperta da cartaforno. Prendete una forchetta e premete ogni pallina in modo da appiattirla e decorarla con le "righette" che si formeranno. Vi consiglio di immergere la forchetta nella farina prima di ogni pressione; eviterà che si incolli all'impasto.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Che buoniiiiiiiiiiiiiiiiii!!!

Regali di Natale: brie al forno dell'amico Giò e gelato allo yogurt con decoro fai da te!

2008-12-19T16:23:00.006+01:00

Ciao cari amici del mio blog,
prima di partire per le vacanze pseudo-natalizie (non è per farvi invidia ma...parto per le Maldive!) volevo lasciarvi un paio di regali...giusto per non perdere il gusto di cucinare!!

Partiamo da una ricetta salata che potete "sfoderare" come antipasto o secondo.
Brie al forno con riduzione agrodolce di cipolle, uvetta e pinoli.
Ingredienti:
Un "triangolo" di brie di media grandezza, 2 cipolle bianche medie, olio evo q.b., 1 bicchiere di vino rosso, 1/2 bicchiere di aceto balsamico tradizionale, 1 cucchiaio raso di zucchero, 1 pugno di uvetta o uva passa, 20 gr di pinoli.
Tagliate le cipolle non troppo finemente e ponetele in un tegamino con olio per farle imbiondire e successivamente con acqua per farle cuocere a fuoco basso. Dopo 10 minuti aggiungete il vino, l'aceto, lo zucchero e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Procedete con la cottura ma stando attenti a non ridurre eccessivamente il liquido che seguirà la cottura in forno.
Ora, porre il brie in un contenitore abbastanza piccolo e dai bordi medi e coprirlo con la riduzione di cipolle. Aggiungere i pinoli e infornare a 150° per 5-10 min. Il formaggio deve rimanere sodo esteriormente ma morbido e bello caldo all'interno.
Ringrazio Giorgio per la sua pazienza; ti avrò chiesto questa ricetta almeno 4 volte!! Sei un vero amico!!! :D

Ed ora è il tempo di deliziarci con un dolce leggero, ma all'occorrenza mooolto goloso...tutto dipende dai dettagli "FAI DA TE"!
Gelato allo yogurt con decoro fai da te.
Ingredienti:
380 gr yogurt intero bianco non zuccherato, 120 gr latte, 50 gr panna liquida, 90 gr di zucchero o 1 cucchiaio di miele, vanillina o due gocce di essenza di vaniglia.
La preparazione è molto semplice: basta unire tutti gli ingredienti, inserirli nella gelatiera e attendere circa 20-30 minuti finché la consistenza è quella del gelato.
Senza gelatiera potete utilizzare il vostro freezer e mescolare il composto ogni 15 minuti.
Eccoci ora al FAI DA TE, potete inventarvi tutti i possibili abbinamenti, secondo i vostri "vizi" e le vostre golosità: granella di nocciole, meringhe a pezzetti, croccante, riso soffiato, frutta di stagione, frutta sciroppata, sciroppo d'acero, di tamarindo, di menta, caramello, miele...insomma create create create!!!

Vi sono piaciute le mie idee??! Forse poco natalizie ma...golose ;P
Vi abbraccio forte e colgo l'occasione per augurarvi un caldo Natale ed un favoloso anno nuovo!
Vostra Mari-Zizziri :*

Questione di gusti...Crostata di ricotta e marmellata

2008-11-28T16:09:00.012+01:00

Ciao a tutti,
è un bel po' che non mi faccio viva ed oggi ho avuto la giusta ispirazione, naturalmente dettata dalla gola che qui in ufficio non posso soddisfare.
Mi girava nella testa e nel pancino la voglia di...crostata di ricotta e marmellata di visciole, che solo una volta ho avuto "la goduria" di mangiare. Così mi sono messa alla ricerca come un vagabondo tra le dune del deserto ed ho trovato due varianti moooolto interessanti, tant'è che non sapendo scegliere la versione migliore ho deciso di pubblicare entrambre. Evvai!!!

Versione 1)
Ingredienti:
Per la frolla: 125 gr zucchero, 125 gr di burro, 2 tuorli ed un uovo intero, 1 tuorlo in più per spennellare la crosta, scorza grattugiata di 1 limone non trattato, farina quanto basta per ottenere un impasto facile da lavorare, né "mollo" né troppo asciutto.
Per la farcia: 200 gr di ricotta di mucca, 200 gr di panna liquida da montare, 2 cucchiaiate di latte condensato (o zucchero o miele), 1 barattolo di marmellata da 250 gr (meglio se di more o frutti di bosco...secondo me anche di fragole va bene ma dev'essere buona!)

Dopo aver preparato la frolla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo, anche per una notte intera. Il giorno seguente foderare uno stampo adatto con carta da forno e stendere la frolla. Praticare dei fori con una forchetta, coprire con carta stagnola e porre sopra dei fagioli secchi per evitare la lievitazione della pasta. Cuocere in forno caldo per 25 minuti a 180° poi estrarla, spennellarla con il tuorlo d'uovo e rimetterla a cuocere per circa 10 minuti senza carta stagnola, finché non risulti dorata.
Mentre lasciamo raffreddare, prepariamo la farcia.
Lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere il latte condensato o lo zucchero o il miele.
Aggiungere la panna che avremo montato precedentemente a parte evitando che si trasformi in burro. La panna va sempre aggiunta con movimenti delicati, dall'alto in basso, per non smontare il composto. Possiamo ora versare il tutto sulla frolla e lasciar rassodare in frigorifero per un'ora circa. Infine potremo completare la decorazione versando la marmellata sulla superficie della torta. GNAM GNAM GNAM!

Versione 2)
Ingredienti:
Per la frolla: gli stessi della Versione 1)
Per la farcia: 250 gr di ricotta di mucca, 50 gr di zucchero semolato, mezzo uovo, confettura di visciole (amarene)

Dopo aver preparato la frolla ed averla fatta risposare in frigo avvolta nella pellicola, la stendiamo su di uno stampo foderato di carta da forno (circa 1/2 cm di spessore), tenendone da parte un po' per le striscioline. Poi setacciamo la ricotta e aggiungiamo lo zucchero ed il mezzo uovo (gli ingredienti della ricetta originale sono stati dimezzati, quindi anche le uova...:S).
Stendiamo un velo di marmellata di visciole sulla frolla e poi il composto di ricotta, livellando con una spatola o un cucchiaio. Decorate poi con striscioline di frolla o cuoricini o foglie..."fate vobis"!
In forno preriscaldato a 170° per 45 minuti...
Questa versione è forse più semplice, più rozza per così dire, ma credo sia altrettanto buona se servita fredda e accompagnata da un buon vinsanto.

Provatele e ditemi la vostra!
Baci a presto Mari/Zizziri ;D

Tempo di zucca!!!

2008-11-04T16:39:00.007+01:00

Mentre fuori infuria la bufera, voglio pubblicare questa immagine che a me piace molto :D
Signore e signori, amiche ed amici miei, a voi...rullo di tamburi...la zucca!!!
Quanto è buona in tutte le sue varianti: nel risotto, al forno, nella vellutata, nei muffins, nelle torte dolci e salate...
La nostra cara Sigrid Verbert de "Il Cavoletto di Bruxelles" ce ne da tantissimi esempi che non oso copiare...non sarebbe "politicaly correct" ;D
Quindi a voi la sfida di cercare una ricetta originale da pubblicare sul blog; anche io mi darò da fare per stupirvi come al solito.
Intanto vi mando un caldo abbraccio per combattere questo tempo autunnale che ci mette tutti a dura prova. A presto dunque!
Vostra cuciniera provetta :DDDDDDDDDDDD
Zizziri

Semifreddo al torroncino

2008-10-25T21:21:00.012+02:00

Stavolta un regalo per me :D, perché io adoro i dolci al cucchiaio ed essendo matta per il gelato, questo è un ottimo compromesso tra semplicità, rapidità, gusto e...diciamo pure quella raffinatezza che fa colpo e fa leccare i baffi agli invitati, dopo il bis naturalmente!!!
Il mio semifreddo è ancora nel congelatore, dove dormirà tutta la notte nell'attesa del pranzo di domani...ho già l'acquolina in bocca...
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di torrone bianco duro, 3 tuorli, 3 albumi, 60 gr zucchero bianco, 3 dl panna liquida.
Cominciate mettendo nel congelatore la frusta elettrica, che utilizzerete per montare prima gli albumi a neve e poi la panna ben ferma.
Foderate con la pellicola da cucina uno stampo di alluminio, o anche quello da plum cake va bene, e mettete anche questo in congelatore.
Separate gli albumi dai tuorli che sbatterete subito con lo zucchero per ottenere un composto morbido e cremoso, di un color giallo chiaro.
Montate poi gli albumi a neve con un pizzico di sale, usando la frusta che era in frigo. Teneteli da parte e montate ora la panna ben ferma, senza farla passare allo stato "burroso"! Arriva ora il momento più critico: unire i tre composti...fatelo con estrema elicatezza, con un movimento circolare, sempre nello stesso verso e dall'alto verso il basso.
Da parte ricordatevi di tritare il torrone a pezzetti non grandi ma nemmeno in polvere...insomma pezzetti di circa 5mm l'uno. Mia mamma mi ha aiutato usando il mortaio di legno della nonna, che commozione...
Unite il torrone al composto con moltissima delicatezza; dopodiché versate il tutto nello stampo e scordatevelo per almeno 12 ore, ne vale davvero la pena! Penso che in realtà questa sia la base del semifreddo, con la quale è possibile sbizzarrirsi in tante varianti, ad esempio con le meringhe o con gli amaretti sbriciolati. Anche le salse di accompagnamento possono variare in tanti modi: salsa al cioccolato fondente, salsa al caramello, sciroppo d'acero...ma attenzione a non eccedere con i sapori dolci, potrebbe risultare stucchevole al palato!
Baci a presto

Dedicato alla mamma...Gratin dauphinois

2008-10-16T17:28:00.004+02:00

Bonjour mes copins!
L'influenza francese, dato il mio attuale ma momentaneo soggiorno in Francia, si fa vedere anche dal tipo di ricetta che oggi vi propongo e che in realtà dedico alla mia "mammètta" ghiotta di patate e di cose formaggiose...
Si tratta di un piatto che nasce dalla regione montanara francese, dove abbondano latte e derivati; un gratin che veniva lasciato cuocere a fuoco dolce per parecchie ore, nel forno a legna.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:
750 gr di patate, 30 cl di latte, 10 cl di panna da cucina, 2 spicchi d'aglio schiacciato, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
Pelare le patate e tagliarle a rondelle poco spesse e disporle in una teglia ricoperta di carta da forno. Mescolare in una terrina latte e panna insieme con aglio pressato, sale, pepe e noce moscata. Versare il composto sulle patate fino quasi a ricoprirle.
Infornare il tutto in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti circa e servire caldo.

Allora, non avete già l'acquolina in bocca??! :D

Nata fra le castagne...

2008-10-08T15:06:00.004+02:00

Miei cari, ottobre è tempo di castagne!
Volevo raccontarvi la storia di quando sono nata, nella notte tra il 25 ed il 26 ottobre:
mia mamma era davanti al camino e mangiava castagne arrostite insieme all'amica Anna Maria, alle mie 2 nonne, nonna Chicco e nonna Zizziri, e alla mia bis-nonna Olga...come in una favola!
Fatto sta che io ho deciso di "entrare in società" proprio in questa serata tranquilla ;D e non sarà un caso se a me le castagne piacciono proprio tanto tanto! Avete mai assaggiato la marmellata di marroni? Gnam che bontà, soprattutto se in una calda crêpe francese, morbida e sottile.
Se avete qualche ricetta particolare da consigliarmi, sia dolce che salata, io vi lancio questo appello...scrivetemi un post!!!
Io metto una ricetta di muffins che sembra molto invitante:
Ingredienti: 200gr farina, 100gr farina di castagne, 150gr burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 120gr di zucchero, 10 cucchiai di latte , 250gr marrons glacés.
Come sempre amalgamate gli ingredienti liquidi separatamente da quelli solidi (che vanno setacciati), poi unite i due composti senza mescolare con troppa forza e mettete i marrons glacés tagliati a tocchetti. Infornate a 180° negli appositi stampini per circa 25 minuti.
Allora cosa aspettate?! Coraggio con le vostre proposte, vi aspetto!!!
Bacissimi da Zizziri

Evviva le sorelle Tatin!

2008-10-03T11:19:00.006+02:00

Oggi bis di ricette "dolciose", sarà che ho bisogno di coccole... Forse non tutti conoscono questa versione della torta alle mele, di origine francese. La "leggenda" racconta di due sorelle, Carolina e Stephanie, albergatrici a Loret-Cher, in Francia, che un giorno in cui l'albergo era pieno di cacciatori che aspettavano di poter pranzare, si accorsero di non aver preparato la loro torta di mele.
La cuoca Stephanie corse in cucina, imburrò e cosparse di zucchero una tortiera, ci mise dentro le mele e la infornò.
Solo dopo si rese conto di non aver foderato la tortiera con la pasta briseè! Decise allora di ricoprire la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno.
Al termine della cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fù letteralmente divorata.
Nacque così la Tarte Tatin!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta Brisée, 8 mele renette sbucciate e tagliate a spicchi, 150 gr zucchero, 150 gr burro.
In una tortiera coi bordi alti 3 dita e del diametro di circa 25 cm, fate sciogliere a fuoco vivace lo zucchero nel burro. Aiutandovi con un mestolo mescolate bene e quando il caramello comincerà a prendere colore, togliete dal fuoco. Sul caramello intiepidito disponete le mele tagliate a spicchi non molto grossi (da una mela io ne ricavo 12) e fate in modo che tutte le fessure vengano ben ricoperte. Potete tranquillamente sovraporre gli spicchi. Ricoprite le mele la pasta brisée, facendone rientrare all'interno della forma la parte eccedente. Infornate a 180° e la vostra torta sarà cotta quando la pasta ha preso un bel colore dorato ed il caramello incomincia ad uscire dai bordi. Togliete dal forno, ricoprite subito con un piatto più grande e capovolgete subito la torta altrimenti se lo zucchero si raffredda, addio tarte Tatin!
Lasciate raffreddare un poco e servitela tiepida. E se siete dei golosoni come me, potete accompagnare con panna fresca montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

Nb: potete divertirvi a sostituire le mele con pere, albicocche, prugne e se vi piace un cucchiaino di zenzero grattugiato!

La famosa torta di nonna Giovanna

2008-10-03T10:53:00.006+02:00

Evviva evviva! A 23 giorni dal mio compleanno voglio regalarmi e regalarvi una ricetta semplice semplice cui sono molto legata ;D!
E' la torta che mia nonna Zizziri preparava per feste, compleanni ed altre occasioni particolari, ma sempre per festeggiare persone speciali...me in primis!!! Sentirete il profumo che si propaga per tutta casa, una vera delizia dei sensi.
Ingredienti:
400 gr farina, 200 gr zucchero, 3 uova intere, scorza grattugiata di un limone non trattato (lei aveva il suo albero), 2 tazzine da caffé di burro o una d'olio evo ed una di burro, 1+1/2 bustina di lievito vanigliato ed una tazzina di latte per diluirlo. Unite i vari ingredienti, cominciando dallo zucchero con i tuorli, poi il burro fuso ma non bollente, farina poco per volta, scorza di limone, lievito e latte, e da ultimi gli albumi montati a neve ed aggiunti al resto con movimenti leggerissimi dal basso verso l'alto.
Scaldate il forno a 200° poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per tre quarti d'ora o finché uno stuzzicadente inserito nella torta non ne esce perfettamente asciutto. Dopo aver sfornato la torta ed averla lasciata raffreddare, spolverate con zucchero al velo. E' una bontà inzuppata nel caffélatte o nel thé come facevo io :P SLURP!!!

Pennette pesce spada e melanzane

2008-09-20T20:12:00.011+02:00

Questo piatto è dedicato alla mia amica Marina in attesa del suo ritorno dalla Francia.

Vorrei descrivere una ricetta gustosissima e di grande effetto.

Occorrente per quattro persone: 500 gr penne rigate, 1 melanzana nera, 1 lt di passata di pomodoro, 200 gr di pesce spada tagliato a cubetti, mezza cipolla, mezzo aglio, 4 foglie di basilico, prezzemolo, sale, peperoncino, 2 cucchiai di cognac .

Preparazione:

Tagliare la melanzana a piccoli cubetti e friggerli; Una volta cotti, scolarli dell'olio e deporli in una casseruola sulla carta assorbente quindi salarli.

Preparare un soffritto con la cipolla tagliata piccolissima e l'aglio intero (quest'ultimo andrà tolto). Aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti e privo di pelle, il peperoncino ed un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco vivace per tre minuti quindi sfumare il pesce con tre cucchiai di cognac. Non appena il pesce spada è cotto aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, e lasciare cuocere a fuoco lento e con il coperchio per 15 minuti circa. Rigirare di tanto in tanto ed assaggiare per aggiustare il sale. Non aggiungerne troppo perchè le melanzane porteranno altro sale al sugo. Non appena il sugo è pronto aggiungere le melanzane a fuoco spento, le foglie di basilico, coprire e lasciare riposare.

Nel frattempo fare cuocere le pennette e servire il tutto con una spruzzata di prezzemolo.

Bon appetit.

Muffins salati

2008-09-20T19:45:00.012+02:00

Carissimi, mi trovo ad Avignon per lavoro, ma sono contenta di ritrovarvi qui e di poter condividere con voi le mie esperienze...anche quelle gastronomiche!
Ho sperimentato la cucina di un ristorantino niente male, "l'épicerie", che si trova a due passi da Place de l'horloge. Non potevo dunque non provare "l'assiete de l'épicière": un insieme di tartine con hummus, tapenade, chèvre chaud et tomates cerises (ciliegini), crème brulée di mozzarella e pomodoro, prosciutto e melone, insalata all'aceto balsamico e...rullo di tamburi: muffin al salmone!!! Incredibilmente buono se accompagnato da...panna acida o crema di formaggio spalmabile: una vera delizia!
Per ora cerco una ricetta che vi assomigli, ma prometto: ve li faccio al più presto ;D

Un abbraccio grande, immenso...la vostra Mari

Eccoli!
Muffins prosciutto e provola:
250 gr farina, 200 ml latte, 2 uova, 50 gr burro, 100 gr prosciutto cotto a cubetti, 100 gr provola, 50 gr parmigiano reggiano grattugiato, 1 bustina di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale. In una terrina mettere le uova, il latte ed il burro fuso. In un'altra mettere la farina il lievito ed il sale. Aggiungere poi il prosciutto, la provola ed il parmigiano e poi gli ingredienti più liquidi.
Mettere una cucchiaiata di impasto negli appositi stampini ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. Mitici!!!

Varianti:

Muffins al formaggio di capra e zucchine
Ingredienti: 1 zucchina - 100 gr formaggio di capra - 150 gr farina - 3 cucchiaini di lievito per torte salate istantaneo - ½ cucchiaino di sale - 1 uovo - 6 cl di olio evo - 8 cl latte

Muffins parmigiano e timo
Ingredienti: 115 gr farina - 2 cucchiaini di lievito - 50 gr parmigiano reggiano - 1 pizzico di sale- 1 uovo - 125 gr yogurt bianco magro- 1 cucchiaio di olio evo - ½ cucchiaino di timo

Muffins al pesto:
Ingredienti: 115 g di farina - 2 cucchiaini di lievito - 30 gr di parmigiano regg. - 1 pizzico di sale - 1 uovo - 125 gr di yogurt bianco magro - 2 cucchiai d’olio evo - 1 mazzetto di basilico - 30 g di pinoli

Muffins spinaci e feta greca:
Ingredienti: 100 gr spinaci freschi - 100 gr di feta greca - 150 gr di farina - 3 cucchiaini di lievito - ½ cucchiaino di sale - 1 uovo - 125 gr di yogurt bianco magro - 2 cucchiai di olio evo

Muffins alle olive nere:
Ingredienti: 180 gr di farina - 3 uova - 10 cl olio evo - 12 cl di latte - 1/3 cucchiaino di erbe di provenza - 1 cucchiaino di sale - 1 bustina di lievito - zafferano - 100/150 gr olive nere snocciolate

Muffins alle carote e formaggio di capra:
Ingredienti: 150 gr di farina - 3 uova - 125 gr di yogurt bianco magro- 3 pugni di carote grattate (2 carote medie) - 100/150 gr di formaggio di capra fresco - 70 gr di formaggio grattugiato (groviera, lerdammer) - 1 bustina lievito - 4 cucchiai d’olio evo - 1 pizzicone di cumino dei prati - sale, pepe - 1/2 cucchiai di coriandolo

Nb: le quantità sono sempre per 6 muffins di media grandezza.

Polpette di melanzane

2008-09-08T17:35:00.012+02:00

Carissimi!
Oggi vi svelo la ricetta di queste polpette vegetariane. In realtà per molti non sono una novità, ma io voglio approfittare per farle conoscere ai miei amici di blog!
Ingredienti per 10 polpette di media grandezza:
2 melanzane tonde dalla buccia nera (circa 600 gr)
1 uovo
2 grossi spicchi d'aglio
abbondante prezzemolo
1 acciuga
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pangrattato q.b.

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a cubetti di circa 2 cm e lessatele a vapore per 15 minuti finché non risulteranno morbide e lesse.
Nel frattempo frullate nel robottino l'uovo, il prezzemolo lavato, l'aglio, l'acciuga ed aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete poi il parmigiano già grattugiato a parte. La consistenza dell'impasto dev'essere cremosa, né liquida né troppo solida.
Dopo aver scolato i cubetti di melanzane, lasciate che si freddino e poi strizzateli con le mani.
Metteteli in un'insalatiera capiente e schiacciate con una forchetta perché si riducano in poltiglia.
Aggiungete il composto di uova, prezzemolo, etc...ed unite due cucchiai abbondanti di pangrattato. Con le mani fate delle palline della grandezza che preferite da passare un'ultima volta nel pangrattato. A voi la scelta di friggerle o cuocerle in forno a 180° per mezz'ora circa, girandole a metà cottura.
Ps: per i più golosi, potete inserire dentro ogni polpetta un "cuore" di provola/scamorza...GNAM!

"Orchidee del mio giardino"

2008-09-03T11:50:00.007+02:00

Ciao a tutti!
Dedico ai miei amici questa ricettina semplice semplice da gustare in compagnia.
Utile come antipastino o stuzzichino da spalmare su crackers o sul del buon pane francese, morbido morbido...
La tonnetta di zia Elena:
1 confezione di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia Kraft)
1 scatola grande di tonno sott'olio (d'oliva!)
brandy (facoltativo)
Frullate nel mixer il tonno scolato, aggiungete il formaggio e da ultimo un po' di brandy, e...slurp! Vi leccherete i baffi...e forse anche ciò che resta nel mixer!!!

Pasta coi vroccoli arriminati

2008-08-26T16:54:00.021+02:00

Per dovizia, dato le mie origini siciliane, apro una parentesi "regionale" su questo blog di cucina Italo-Francese. Mari perdona il mio uso di vocaboli dialettali e gustiamoci...al momento solo con l'immaginazione... questo primo piatto tradizionale.

Pasta chi vroccoli arriminati (Pasta coi broccoli rimestati)

Ingredienti per 2 persone:
150g di pasta lunga tipo maccherroni al ferretto o bucatini, 30g di uvetta ammollata e strizzata, 30g di pinoli, le cimette di mezzo broccolo romano (o cavolfiore) piccolo, 1 bustina di zafferano, 1 acciuga, 3 cucchiai di pecorino stagionato, 2 cucchiai di pane grattugiato, foglie di basilico tagliuzzate, olio evo, sale ed 1 foglia di alloro

Sbollentare le cimette in acqua bollente salata con una foglia di alloro finché saranno cotte al dente. Tenere l'acqua da parte per poi cuocervi la pasta. Nel frattempo, in una padella, mettere a scaldare dell'olio, farvi rosolare i pinoli, sciogliervi dentro l'acciuga e aggiungere lo zafferano, fatto precedentemente sciogliere in una tazzina di acqua. Recuperare le cimette con una schiumarola e farle passare in padella per 1/2 minuti. Aggiungere anche l'uvetta. A parte unire il basilico tritato al pecorino e lasciare insaporire. Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella, aggiungere il pecorino aromatizzato e condire con una spolverata di pan grattato fatto tostare a parte in un padellino con un cucchiaio di olio evo.

Pesto di pomodori secchi, noci e pecorino

2008-08-26T15:52:00.009+02:00

Delizioso per la pasta e gustoso sulle bruschette, ecco a voi il piatto salato del giorno!
Una sera Giusi veniva a cena da me e..."con cosa la stupisco oggi???"
Mi ricordo che tempo prima mia madre mi aveva regalato dei pomodori secchi di Terracina, allora...
Faccio bollire dell'acqua in un tegamino e vi getto due abbondanti manciate di pomodori, facendoli stare per 10 minuti circa.
Nel mixer metto due grossi spicchi d'aglio, tre noci, quattro quadrotti di pecorino romano (se lo avete già grattugiato mettetene circa 70 grammi) e un po' per volta verso dell'olio extra vergine d'oliva. Unisco poi i pomodori secchi, che ho precedentemente scolato lasciando un po' d'acqua di cottura, e NON aggiungo il sale...sono già molto salati di per sé.
Se risulta troppo denso aggiungere un po' d'acqua di cottura dei pomodori e ancora un po' d'olio.
Il tocco finale: quattro foglie di VERO basilico! :-)
Mettete tutto in un barattolo e coprite con l'olio in modo che si conservi.
A me (e a Giusi) è piaciuto moltissimo, spero anche a voi! Bisous :*

Soffice al cacao

2008-08-25T15:33:00.006+02:00

Ciao Giusina,
beh dopo il successo di ieri sera non posso rinunciare a pubblicare la ricetta di questa torta al cioccolato, soffice e leggera ;-)
Gli ingredienti:
200 gr zucchero, 100 gr di burro/margarina, 100 gr fecola di patate, 3 uova (tuorli separati dagli albumi), 50 gr cacao amaro, 1 pizzico di sale fino.

Montare i rossi con metà dello zucchero (anche di canna va bene) ed in seguito aggiungere il burro fuso a bagno Maria o col microonde. Aggiungere il resto dello zucchero e continuare a montare con la frusta elettrica aggiungendo poi la fecola ed il cacao.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungere al resto del composto con movimenti leggerissimi dal basso verso l'alto.
Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata (o coperta con carta da forno) ed infornare a 180° per 15/20 minuti (non dovrà essere troppo cotta...).
Anche qui vale la regola del freddo-caldo, ovvero un ottimo accostamento con del gelato o della panna liquida.
Una volta raffreddato, il dolce potrà essere spolverato con dello zucchero a velo.
Bon appetit!

E per dessert...sfogliata alle mele!

2008-08-22T17:53:00.005+02:00

Beh, a fine pasto...un bel dessert! Non so voi ma a me l'accostamento caldo freddo fa impazzire, quindi: ecco la mia rinomata torta alle mele che va rigorosamente mangiata con una generosa "pallina" di gelato al fiordilatte (mio padre ha sempre preferito la panna! Decidete voi!)
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele Granny Smith
100 grammi di zucchero di canna
1 limone (succco spremuto e scorza grattugiata)
cannella
pinoli (e per chi vuole anche qualche uvetta)
Mentre scaldate il forno a 200° circa, sbucciate ed affettate le mele a spicchi abbastanza sottili.
Unite subito il succo di limone per evitare che si anneriscano. Poi unite lo zucchero e gli altri ingredienti. Dopo poco si creerà uno sciroppo delizioso!
Stendete la pasta sfoglia (meglio se rettangolare così sarà più facile coprirci le mele; altrimenti acquistate due dischi di pasta) in una teglia coperta con la carta da forno. Versate le mele e lo sciroppo sulla pasta e ricopritele ancora con la sfoglia, che bucherellete con una forchetta...per farla "respirare" come dico io! Se preferite, potete spennellare con del rosso d'uovo oppure con un po' di latte...non vi resta dunque che infornare dopo aver abbassato la temperatura a 180° (forno elettrico e ventilato) ed attendere circa 30 minuti, ovvero quando la sfoglia sia diventata dorata ed il sughetto sia uscito da bordi "borbottando" e caramellando la vostra torta!
Servite tiepida con il gelato...da leccarsi i baffi!

Pizza di zucchine

2008-08-22T17:19:00.004+02:00

Ecco una ricettina molto veloce e realizzabile con un tempo di cottura di 15 minuti circa. L'ingrediente essenziale è la zucchina e la pasta sfoglia. Ingredienti: 1 zucchina, 1 pasta sfoglia , 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 galbanino, 2 fette di tacchino o prosciutto. Io non metto è sale nè altro ed il risultato è gustosissimo. Modalità di preparazione: si stende la pasta sfoglia; si distribuiscono uniformemente 2 cucchiai di salsa di pomodoro sulla pasta sfoglia stesa; si sistema in modo circolare la zucchina precedentemente affettata sottile; si coprono quest'ultime con le fette di tacchino oppure prosciutto ed, infine si aggiunge il galbanino tagliato a fette e sistemato per ricoprire il tutto. Si inforna con una temperatura di 180° in forno già riscaldato. Buon Appetitooooo!!